EMPANADA DE MANZANA Y MORCILLA DE CEBOLLA

 Desde luego esta no es una receta para hacer dieta, pero como entrante para tomar una ración, es una delicia. Evidentemente no apta para todos los paladares, pero a mí me encanta y seguro (al menos eso espero) que no soy la única.

En mi caso, me tomo un pedacito, muy despacio para saborearlo y procuro no repetir para que la báscula no me llame la atención.

Pero hasta  a Gwyneth_Paltrow cuando residió de jovencita en Talavera, le gustaba mucho la morcilla de cebolla, y es que por estos lares, la hacen y muy rica, la manzana suaviza su sabor y le aporta sus numerosas cualidades.

Así pues esta empanada es para tomar de tarde en tarde, pero a los que os gusten sus ingredientes seguro que repetiréis.

Y para dejar un buen sabor de boca, os diré que a pesar de que la morcilla tenga un alto valor calórico, también tiene fibra, Potasio, Magnesio, Calcio, Fósforo y Hierro que son beneficios para nuestro organismo.

En esta receta he utilizado hojaldre ya preparado en lugar de la típica masa para empanada, pero me gusta más la textura del hojaldre y el resultado final.

INGREDIENTES:

2 morcillas de cebolla

2 o 3 manzanas reineta grandes

2 planchas de hojaldre (pre-congelado)

1 huevo para pintar la empanada

1 puñado de piñones

ELABORACIÓN:

Quitar la piel a las morcillas y sacar el relleno.

En una sartén caliente sin necesidad de añadir aceite, rehogar el relleno, echando un puñado de piñones pelados, mover frecuentemente para que se vaya haciendo en su propia grasa.

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar y picar las manzanas y saltear en una sartén con un poco de mantequilla o aceite. Cuando estén casi hechas retirar y cuando esté hecho el relleno de morcilla añadir las manzanas y hacer todo junto unos 7 minutos, o hasta que veáis que está hecho.

Retirar y reservar.

Extender el hojaldre previamente descongelado sobre una superficie enharinada, pasar el rodillo y hacer un rectángulo.

Echar el relleno, dejando libres los bordes, tapar con el otro rectángulo de hojaldre y sellar oprimiendo con los dedos.

Hacer algunos orificios con un brocheta para que respire.

Pintar con el huevo y decorar al gusto.

Poner en la bandeja del horno, papel sulfurizado  y sobre este la empanada.

Introducir en el horno caliente y dejar hasta que tome un bonito tono dorado, unos 20 minutos.

       Bueno espero que os animéis y la probéis y como os suelo desear siempre:

                                          ¡¡¡¡ SALUD Y DISFRUTAD!!!!