CORDERO A LA CAZADORA

Me encanta el sabor de esta receta!!!! En casa es la favorita entre las de cordero, aunque seguida muy de cerca por la de Cordero en Cochifrito, que también está para “mojar pan”, en el sentido más literal de la palabra.

Si no la habéis probado os animo a hacerlo, seguro que no os arrepentís, especialmente si os gusta el cordero, claro.

Os aconsejo que la hagáis con paletilla, su carne es más jugosa y tierna.

Y su elaboración no puede ser más sencilla. Así que vamos a ello!!!

INGREDIENTES:

1 O 2 Paletillas de cordero troceadas, dependiendo de los comensales.

1 Cda de romero picadito (fresco o en conserva)

6 anchoas en aceite de oliva, picaditas.

6 ajos muy picaditos.

1 Cda de alcaparras.

1 Cda de harina.

Aceite de oliva virgen extra ( o de oliva sencillamente)

1 vaso de vino blanco

½ vaso de vinagre de vino

½ vaso de agua.

Sal al gusto.

 ELABORACIÓN:

Poner una cazuela al fuego con aceite, cuando esté caliente echar los trozos de cordero y saltear a fuego vivo.

Mientras picar finamente las anchoas, los ajos pelados, las alcaparras y el romero.

Cuando el cordero adquiera un bonito tono dorado añadir los anteriores ingredientes, y mover enérgicamente para que se doren y suelten todo su sabor.

Inmediatamente echar una cucharada de harina y mezclar bien, echar sal y añadir el vino, el vinagre y el agua.

Mezclar todo ello, bajar el fuego y tapar. Dejar hacer una media hora o 40 minutos.

Podéis acompañar con unas patatas fritas en cuadraditos, añadiéndolas justo en el momento de servir el cordero, para que queden crujientes.

Preparar un buen pedacito de pan y…

¡¡¡SALUD Y DISFRUTAD!!!