COSTILLAS LACADAS y PATATAS AL HORNO

 Si no habéis probado este tipo de asado, os lo recomiendo, dejaréis los huesos limpios, limpios…. Están deliciosas, con un suave sabor, apto para todos los paladares.

Desde la primera vez que preparé esta receta, se ha convertido en un plato habitual en casa, digno del fin de semana.

Además, se hace casi sola, prácticamente todo lo hace el horno.

Podéis aprovechar el calor de este, para hacer unas patatas en cuadraditos que no sumarán casi calorías, en lugar de hacerlas fritas o bien si queréis desengrasar, acompañar de una rica ensalada.

INGREDIENTES:

Una tira de costillas de cerdo (depende de los comensales)

Sal, aceite de oliva, pimienta negra molida.

LACADO:

2  tomates maduros

2 cucharadas de azúcar moreno

Vinagre de jerez (más o menos dependiendo del gusto)

PREPARACIÓN:

Poner una sartén grande al fuego con una cucharada de aceite de oliva.

Salpimentar el costillar y una vez que esté caliente el aceite, sellar el costillar, hasta que esté dorado, para que luego no pierda los jugos en el horno.

Precalentar el horno a unos 150 o 160ºC.

Disponer el costillar ya dorado, en una fuente apta para el horno e introducir en este, una vez que esté caliente.

Para hacer el LACADO, pelar los tomates y cortar en cuadraditos. Freír en la misma sartén que doramos el costillar, para aprovechar la grasa y los sabores de este.

Añadir el azúcar, el vinagre y mover para que se haga todo de modo uniforme.

Una vez que el líquido reduzca y quede espeso, triturar y reservar.

A los 30 minutos de horneado, comenzar a lacar el costillar con ayuda de una brocha, hacerlo por ambos lados, por igual, cada 3 o 4 minutos, hasta que el asado esté a nuestro gusto.

PATATAS ASADAS EN CUBITOS:

Si queréis acompañar este costillar con unas patatas deliciosas y con muy poco aceite, sólo tenéis que pelarlas, cortadlas en cuadraditos, ponerlas en una fuente apta para el horno, salpimentar y si os gusta, echar perejil u otra especie.

Poner dos cucharadas soperas de aceite de oliva, mezclar todo bien e introducir en el horno caliente.

Podéis hacerlas a la vez que el costillar. Cuando tomen un tono dorado estarán listas.

                               Sacar del horno y….        ¡¡¡¡SALUD Y DISFRUTAD!!!!