HUEVOS RELLENOS

Los estudios nutricionales han desechado la leyenda negra sobre los huevos en la alimentación cotidiana, de hecho hemos descubierto sus numerosas virtudes, y si además la manera de introducirlos en nuestra dieta, es baja en grasas, no se puede pedir más.

Esta es una manera sencilla y deliciosa de incorporarlos en nuestros menús, que encanta a pequeños y mayores, ¡¡está garantizado!!

Además aportamos las proteínas del atún, de todos es conocida su riqueza en ácidos grasos  Omega 3, así que no hay escusa, es una de esas recetas: “Buena, bonita y barata”…

Animaos, si no forma parte de vuestra dieta y será una forma habitual, de comer este rico alimento que nos da la gallina y que si es de campo es una delicia.

Además esta receta tiene dos versiones, esta que os presento y la misma que en lugar de al horno con bechamel, va cubierta con mahonesa casera, para el verano una gozada para el paladar, aunque algo más calórica.

INGREDIENTES:

4  HUEVOS

1 LATA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA

1 CEBOLLA PEQUEÑA

3 o 4 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO.

HARINA, LECHE Y UN POQUITO DE ACEITE PARA PREPARAR LA BECHAMEL.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Hervir los huevos en agua con una pizca de sal y un poquito de vinagre ( lo del vinagre es un truco, por si alguno de los huevos se agrieta al introducirlo en el agua hirviendo, que no se salga la clara de la cáscara).

Transcurridos 10 minutos , retirar del fuego, pasar por agua fría, pelar y reservar.

Picar la cebolla finamente y freír hasta dorar en aceite caliente, con una pizca de sal.

Preparar la bechamel dorando 3 cucharas de harina en aceite caliente, e ir añadiendo leche fría poco a poco, mezclando con unas varillas para evitar la formación de grumos, hasta conseguir la textura deseada, no demasiado espesa, añadir sal al gusto.

Mezclar la cebolla, ya frita y escurrida con el atún (también escurrido) la yema de los huevos cocidos y  3 cucharadas de tomate frito. Presionar bien todo ello con un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea.

Rellenar las mitades de los huevos con la mezcla anterior, disponer en una fuente apta para el horno, cubrir con la bechamel e introducir en el horno caliente a unos 180ºC, hasta que se dore ligeramente la superficie.

Servir caliente y …. ¡¡¡SALUD Y DISFRUTAD!!!