STOLLEN ( DULCE DE NAVIDAD TIPICO ALEMAN)

Con esta deliciosa receta participo en la propuesta de Bake the World, para el mes de Diciembre, pero ante todo con este riquísimo dulce Navideño, os quiero agradecer a todos y cada uno, de los que habéis pasado a visitar mi blog.

Me hace una ilusión enorme, leer vuestros comentarios y ver que me habéis visitado.

Este blog es mi relax y dónde paso momentos muy agradables, visitando vuestros blogs, leyendo los comentarios y descubriendo gente maravillosa y recetas deliciosas.

A todos vosotros va dirigido este post y me encantaría poder regalaros un delicioso STOLLEN virtual, para que compartáis conmigo y sintáis mi cariño y agradecimiento.

Y ahora os quiero contar, el origen, muy lejano de esta delicia para el paladar. Parece que su origen se remonta al menos al año 1329, y se menciona como el regalo que se hizo a un obispo en Naumburg   (Sajonia) ,aunque parece que en aquella época era más ligero y sencillo.

Su capa de azúcar glas, trata de recordar el blanco de los pañales que cubrían al niño Jesús.

No lo había hecho antes, porque cuando lo veía en los supermercados me parecía algo pesado y pensaba que no me gustaría. No se otros, pero este que he hecho, me lo comería entero.

Solo con un pedazo nos ofrece todo el aroma y sabor de este dulce de origen alemán y que ya es uno más en nuestras cocinas.

Para su elaboración me he basado en la receta que ofrece Teba, del Foro del Pan. Yo utilicé la mitad de los ingredientes que él para hacer sólo un Christstollen. Y no puse haba tonka ni especias para speculaas porque no las conseguí.

INGREDIENTES:

Para el macerado de frutas:

·         88 gr. de uvas pasas sin pipo

·         50 gr. de naranja confitada muy picadita (Lidl)

·         25 gr. de almendras (picadas)

·         25 gr. de avellanas.

·         25 ml. de zumo de manzana.

·         1 cucharada de esencia de vainilla

Para la masa:

·         250gr. de harina de fuerza

·         25 gr. de mantequilla ( a punto pomada ,derretida)

·         25 gr. de azúcar moreno.

·         12 gr. de levadura fresca.

·         100 gr. de agua.

·         5 gr. de sal.

·         1 huevo pequeño.

Para el Streusel o crumble:

25 gr. de mantequilla

25 gr. de azúcar moreno.

50 gr. de harina.

PREPARACIÓN:

Preparar el macerado de frutas con un día de antelación, machacando los frutos secos y mezclando con el resto de ingredientes en un recipiente hermético y mezclando de vez de en cuando.

Para hacer la masa, mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta obtener una mezcla homogénea, es algo pegajosa, pero podeis dejar reposar para que sea más manejable.

Con ayuda de las manos o un rodillo, extendemos la masa sobre la superficie de trabajo con el fin de ponerla todo el relleno.

Parece que se nos va a salir por todas partes, pero con paciencia lo conseguiréis, cerráis con cuidado, dando una forma alargada al Stollen; ponéis papel de hornear humedecido en el molde donde lo vayáis a hornear e introducís en él la masa rellena.

Tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen. Pintar toda la parte superior con huevo batido y cubrir toda la superficie con el Streusel o Crumble e introducir en el horno caliente a 200ºC durante unos 30 minutos o hasta que veáis que la superficie se pone dorada.

Cuando esté templado, pintar con mantequilla derretida u espolvorear generosamente con azúcar glas.

Dicen que está más rico pasados un par de días, pero he de deciros que no tuve paciencia y lo probé el mismo día….ummmmmmmh, “DELICIOSO” 

 ¡¡¡¡ SALUD Y DISFRUTAD !!!!