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jueves, 28 de febrero de 2019

Tarta de Frambuesas y Crema Pastelera

Una tarta o tartaleta para los que no quieren pasar mucho rato en la cocina ni complicarse con técnicas complejas.
Esta no puede ser más fácil de hacer y sin embargo es un bocado riquísimo.
Podéis hacer vuestra masa quebrada,  din duda será mejor, pero yo la compré refrigerada y el resultado no fué malo.
INGREDIENTES :
Masa Quebrada
Frambuesas
Crema Pastelera.

CREMA PASTELERA:
INGREDIENTES:
•500ml.de leche ( 2 tazas, semi-desnatada en mi caso)
3 yemas de huevo + 1huevo entero
120gr.de azúcar
45 gr.(6 Cdas) de Maicena o harina de maíz
• 1 cta.de esencia de vainilla.
• 1 rama de canela, cascara de naranja y limón para aromatizar la leche.
Poner a hervir la leche (reservando un poco para después desleír la maicena)con un palito de canela , el azúcar y la cáscara de naranja y limón.
Mover a menudo con unas varillas para que no se pegue.
En un cuenco con la leche que hemos reservado, poner las yemas, el huevo entero, la maicena y mezclar bien. Cuidar de que no queden grumos e incorporar a la leche cuando vaya a hervir, quitando las cáscaras y la rama de canela,  mover continuamente hasta que nuestra crema tenga la consistencia deseada.
Echar en un recipiente y cubrir con papel film pegado a la superficie para que no se haga costra. Reservar hasta que la vayamos a utilizar.  Podemos hacerla de un día para otro reservando en la nevera.
Precalentar el horno a 185°C.
Poner la masa quebrada en una fuente, pinchar toda la base para que no se hinche, poner papel de hornear y algo de peso (yo pongo garbanzos que tengo para este fin) e introducir en el horno unos 10 minutos.  Sacar, quitar el papel con los garbanzos y volver a introducir en el horno otros 10 o 15 minutos. Hasta que esté cocida.
Cubrir toda la base con la crema pastelera y finalmente distribuir las frambuesas al gusto, dar un toque de azúcar glas y disfrutar.

miércoles, 20 de febrero de 2019

Pollo Asado al Limón


Un clásico de nuestra cocina y que se hace prácticamente sólo.
El toque que le doy a este pollo al limón son esas patatas que se van haciendo al tiempo que el pollo y que adquieren todo el sabor de este rico asado. Sobre ellas pongo 2 cebollas ligeramente rehogadas y que se acaban de dorar en el horno.
Otro punto importante es que sea pollo de corral,  sin duda su sabor y jugosidad son mayores.
Y si el limón está recién cogido del limonero, su aroma y sabor le dan un punto fantástico.

INGREDIENTES :
1 pollo entero limpio.
2 o 3 patatas.
2 cebollas.
1 limón,  1 pastilla de caldo de pollo concentrado, sal, aceite de oliva virgen extra,  1/2 vaso de vino blanco o 1/2 vaso de caldo de pollo.



ASÍ LO PREPARÉ :
Precalentar el horno a 200°C.
Introducir en el pollo limpio una pastilla de caldo concentrado y un limón con varios cortes para que suelte todo su aroma y sabor. Cerrar la abertura con un palillo, atar con hilo de cocina las patas y alas y reservar.
Pelar , picar y freir 2 cebollas hasta que comiencen a dorarse.
Pelar y hacer rodajas dos patatas.
En una fuente apta para el horno disponer las patatas,  sobre estas la cebolla, salpimentar al gusto y finalmente poner sobre ello el pollo salpimentado y con unas gotas de aceite sobre toda la superficie.
Echar un chorrito de vino blanco o caldo de pollo e introducir en el horno caliente.
A la media hora(depende del tamaño del pollo) sacar la fuente y dar la vuelta al pollo para que se dore uniformemente,  si fuera necesario echar otro poco de caldo, cuando esté bien dorado, sacar y servir.
Un clásico, que si es de corral, como en este caso está riquísimo.


       ¡¡¡¡SALUD,  DISFRUTAD Y GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!

miércoles, 6 de febrero de 2019

Tartar de Salmón con Aguacate

Desde la primera vez que prové un tartar de salmón, he intentado hacer mi tartar favorito en casa y viendo muchas recetas, he creado la mía propia y este es el resultado, una absoluta delicia.
Os animo a probarlo ya que es muy fácil y rápido de hacer.
Imprescindible sin duda una buena materia prima y si os queréis asegurar de que el pescado no contiene anisakis, comprarlo fresco y congelar 48 horas.  Aunque comprar en una pescadería de confianza un buen producto, es también una garantía.

  

INGREDIENTES:
Un lomo de salmón fresco y sin espinas.
Alcaparras, pepinillos, limón, aguacate, cebolla tierna o morada, en mi caso, salsa mahonesa y huevas de salmón para decorar .
Cogollo de lechuga o ensalada verde para acompañar.
PREPARACIÓN :
Picar finamente alcaparras,  pepinillos, cebolleta y poner en un cuenco con el zumo de medio limón; añadir 1 aguacate pelado y cortado en cuadraditos. Mezclar bien para que no se oxide.
Trocear el lomo de salmón en cuadraditos como el aguacate. Añadir a lo anterior y poner 2 cucharadas de salsa mahonesa; volver a mezclar y emplatar con ayuda de un aro, decorando con huevas de salmón.
                 ¡¡¡SALUD , DISFRUTAD Y GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!

miércoles, 30 de enero de 2019

Focaccia de Tomates Cherry



Una forma sencilla y deliciosa de elaborar "pan" es esta versión italiana en sus diferentes variantes y que queda tan crujiente en la superficie como mullida y esponjosa en su interior.
Si probáis repetiréis.

INGREDIENTES:

200gr. De harina de fuerza.
150gr. De harina de trigo.
300gr. De agua.
1 cta.de azúcar. 1 cta.de sal.
5gr.de levadura liofilizada de panadero (O 25 gr.de levadura fresca prensada)




PREPARACIÓN:
En un recipiente tamizar la harina, añadir la sal, el azúcar y la levadura y mezclar.
Añadir el agua y con ayuda de una cuchara mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Es una masa muy pegajosa.
Tapar y dejar reposar unos 30 minutos.
Precalentar el horno a unos 200°C.

COBERTURA :
  *En una taza mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,  1 cta.de ajo en polvo, 1 cta.de sal y 1 cta.de orégano seco.

Mezclar la masa ligeramente y disponer en una fuente rectangular (30cm. x 22 cm.) forrada de papel de hornear o en la bandeja de hornear, formando un rectangulo con ayuda de una paleta.
   *Pincelar la superficie  de nuestra masa con ayuda de una brocha de silicona la mezcla de aceite, ajo, orégano y sal.
Partir unos tomates cherry por la mitad y colocar al gusto presionando sobre la superficie e introducir en el horno caliente a media altura unos 20 minutos o hasta que la superficie esté  dorada al gusto.
       *Podéis acompañar con aceite de oliva virgen extra aromatizado con guindilla picante, le da un punto riquísimo y sabroso.


La receta, con alguna variación,  es de @Las recetas de Pili ( Instagram)
                 ¡¡¡¡SALUD,  DISFRUTAD Y GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA  !!!!

miércoles, 23 de enero de 2019

Albóndigas de Ventresca de Atún


Una forma sencilla y deliciosa de comer pescado, incluso para personas mayores y niños, ya que no hay peligro de encontrar espinas y estas albóndigas son un bocado muy tierno y jugoso.

 INGREDIENTES:
2 o 3 latas de ventresca de atún en aceite de oliva.
1 o 2 rebanadas de pan de molde o miga de pan.
Leche para mojar el pan.
Harina para rebozar las albóndigas.
1 cebolla, perejil, caldo de pescado, azafrán o colorante.
Aceite de oliva virgen extra.

ASÍ LO PREPARÉ:
En un bol mezclar 2 latas de ventresca de atún en aceite de oliva previamente escurridas,  añadir un huevo batido,  1 o 2 rebanadas de pan previamente mojadas en leche, una pizca de sal y pimienta, perejil y mezclar bien.
Con un vasito o taza que llenaremos hasta la mitad de harina,  iremos formando las albóndigas,  echando una cucharadita de la masa hecha anteriormente.  Aguitamos el vaso con la masa hasta obtener las albóndigas. 
Freirlas en aceite de oliva y reservar.
Para hacer la salsa echar 2 cucharadas del aceite que hemos usado para freir las albóndigas,  previamente colado en una sartén,  pelar y picar 1 cebolla y freir,  añadir perejil, una cucharadita de harina, mezclar con ayuda de unas varillas y echar una taza de caldo de pescado y una pizca de azafrán o colorante.  Cuando la salsa haya hervido unos minutos pasar por la batidora y añadir las albóndigas.  Rectificar de sal si fuera necesario y acompañar con picatostes o trocitos de pan tostado.


                                             ¡¡¡¡¡Salud y Disfrutad!!!!!!

martes, 15 de enero de 2019

Risotto de Longaniza y Berenjena



La paella es uno de mis platos favoritos y el Arroz al Senyoret me encanta, pero el risotto tardé más en probarlo y he de reconocer que cada vez me gusta más. 
En este caso el toque de la longaniza fresca le suma proteínas y un riquísimo sabor. Espero que lo probéis y os guste tanto como a mí. 

INGREDIENTES :
360 gr. de arroz arborio.
1 berenjena
300gr. de longaniza fresca. (con butifarra fresca también está riquísimo)
1 vaso de vino blanco (200 ml)
1 litro de caldo (de pollo) puede ser de verduras o de carne.
1 cebolla
3 dientes de ajo
80 gr. de parmigiano regiano (o parmesano)
Aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Lavar la berenjena, cortarla en lonchas de ½ cm. Y después en taquitos, echar sal y poner en un escurre-verduras para que elimine su amargor, durante unos 15 minutos.
Calentar el caldo y reservar caliente.
Pelar y picar la cebolla muy fina y freír en una sartén profunda con aceite hasta que esté transparente.
Golpear los ajos, quitarles la piel y añadir para que desprendan todo su sabor.
A continuación subir la intensidad del fuego e incorporar la longaniza troceada, la berenjena  en taquitos (secarla previamente para que no quede rastro de su líquido)
Si no os gusta encontraros los ajos retirarlos en este momento; ya que han soltado todo el sabor.
A continuación si fuera necesario añadir un poco de aceite e inmediatamente incorporar el arroz, mezclar bien todos los ingredientes para que se integren todos los sabores.
Bajar a fuego medio, añadir el vino, sal y pimienta. Cuando se evapore el vino, comenzar a añadir paulatinamente el caldo, poco a poco y moviendo a menudo. Cuando se haya absorbido casi todo el caldo, volver a añadir otro poco y repetir el paso, mover a menudo hasta que se absorba….
Siempre añadir el caldo caliente,  para que no se rompa el hervor.
Añadir el último vaso de caldo y cuando se haya absorbido (20 minutos desde el primer hervor) apagar el fuego. 
Retirar, añadir el queso rallado y un  trocito de mantequilla, mezclar bien para que quede cremoso,  dejar reposar 2 o 3 minutos y servir.

                                              ¡¡¡¡ Salud y Disfrutad !!!!

domingo, 16 de diciembre de 2018

Pechugas de Pollo en Hojaldre



Unas sencillas pechugas de pollo son las protagonistas de esta receta que he improvisado con los ingredientes que tenía en el frigorífico y he de decir que ha quedado un plato riquísimo.
Las pechugas muy jugosas y con ese toque sabroso y personal del queso azul, el sabor y jugosidad que aporta el bacon y el crujiente del hojaldre....sabor y texturas con una presencia perfecta para cualquier celebración y en apenas media hora.
INGREDIENTES:
2 pechugas enteras
1 plancha de hojaldre rectangular
Queso azul, bacon ahumado en lonchas.
Sal, aceite de oliva y 1 huevo para pintar el hojaldre.
ASÍ LO PREPARÉ:
Poner la plancha a calentar con unas gotas de aceite de oliva.
Salpimentar las pechugas y sellar por ambas caras a fuego vivo. Han de quedar casi crudas por dentro ya que se acabarán de hacer en el horno.
Extender la plancha de hojaldre y con ayuda del rodillo dejarla lo más fina posible.
Abrir las pechugas por un lateral hasta el centro y rellenar con trocitos de queso azul. Volver a cerrar presionando con las manos.
Disponer varias lonchas de bacon cerca de uno de los extremos del hojaldre, ha de ser la base de las pechugas. Poner las pechugas, una junto a la otra sobre el bacon y cubrir con más lonchas de bacon.
Plegar el hojaldre y cerrar en forma de paquete, sellando con ayuda de los dedos y pincelando la superficie con huevo batido.
Decorar al gusto y hacer un par de orificios con ayuda de una brocheta.
Introducir en el horno, previamente calentado a 200°C a media altura durante unos 15 o 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
Sacar y servir.

                                                 ¡¡¡¡SALUD Y DISFRUTAD!!!!