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viernes, 25 de mayo de 2018

HAMBURGUESA DE SALMÓN CON PISTACHOS

El protagonista de esta receta es el salmón fresco un pescado lleno de propiedades, con su gran aporte en ácidos grasos Omega-3, que mantienen nuestro sistema cardiovascular en perfecto estado, así como nuestras arterias.

Vaya que es una  delicia que ayuda a mantener la salud de nuestro corazón; eso sí no es recomendable someterlo a largos procesos de fritura o cocción, con ellos perdería sus beneficios.

Por eso la preparación que os muestro, deja prácticamente intactas las virtudes de este rico pescado, y le suma otros nutrientes, como el huevo o los pistachos, ricos en proteína vegetal (arginina) que ayuda a aumentar nuestras defensas y a reducir los niveles de colesterol.

INGREDIENTES:

500 GR. DE SALMÓN

1 HUEVO

2 REBANADAS DE PAN

25 GR. DE PISTACHOS (PELADOS Y TRITURADOS)

1 CHORRITO DE LECHE (para humedecer el pan)

1 EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN (OPCIONAL), UNA PIZCA DE SAL.

ASÍ LO PREPARÉ:

Eliminar la piel y las espinas del salmón (lo puede hacer vuestro pescadero) y trocear finamente con un cuchillo, aunque quedará más fino y uniforme con una picadora de alimentos.

Poner en un bol, junto con los pistachos, el huevo, el pan troceado finamente y empapado en leche, una pizca de sal y un poco de zumo de limón.

Mezclar muy bien todos los ingredientes y dejar reposar tapado con papel film en la nevera, para que tome todos los sabores y adquiera consistencia. Yo lo dejo preparado por la noche y a la hora de la comida está perfecto para tener nuestra hamburguesa lista en 5 minutos.

A la hora de preparar, calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva, tomar porciones de nuestro preparado y hacer a la plancha muy caliente, vuelta y vuelta, un par de veces, dejando tostado por fuera y el interior muy jugoso, para que mantenga sus propiedades. Si os resulta difícil darle forma, podéis ayudaros de un molde como hago yo, luego quitar el molde y dar la vuelta,  ya conserva su forma perfectamente.

Quedará una hamburguesa sana y deliciosa que gustará a toda la familia. Acompañad de una ensalada y tendréis una comida muy rica y saludable.


lunes, 7 de mayo de 2018

Codornices Estofadas



Una receta muy sencilla, sana y riquisima.
Se hace en un momento y lo puedes dejar preparado el día anterior.
Sólo calentar y listo.
INGREDIENTES :
3 o 4 codornices.
3 zanahorias
1 cebolla.
1 o 2 tomates.
1 vaso de vino blanco, un poquito de brandy o coñac.
Sal, aceite de oliva virgen extra y pimienta.

ASÍ LO PREPARÉ :
Calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén.
Lavar, secar y salpimentar las codornices.  Saltear a fuego vivo, dorando por todos lados y reservar.
En el mismo aceite, dorar 1 cebolla picada en brunoise, las zanahorias en cuadraditos y 1 tomate pelado y picado. Añadir ½ vaso de vino blanco y ¼ de vaso de brandy. Si queremos más salsa añadir un vaso de caldo.
Hacer unos minutos, hasta que la zanahoria esté al dente, añadir las codornices que teníamos reservadas, tapar y  dejar hacer unos 15 minutos todo junto.
Espero que os guste tanto como a mí.
                                        ¡¡¡¡¡Gracias y muy felíz semana!!!!!

miércoles, 25 de abril de 2018

Solomillo al horno.

Un sencillo y rico plato, que se hace prácticamente sólo y con muy poca grasa.
La guarnición , unas ricas patatas, tomate y pimiento verde, pero puedes poner las verduras y hortalizas que más te gusten o que tengas en en la nevera; yo a veces pongo calabacín en rodajas y cebolla, aunque esta la suelo saltear primero en la sartén con unas gotas de aceite , queda más rica así .

INGREDIENTES :
1 solomillo de cerdo
3 patatas
2 tomates
2 pimientos verdes.
Aceite, sal, pimienta y medio vaso de vino blanco.

ASÍ LO PREPARÉ :
Quitar el exceso de grasa del solomillo, salpimentar y sellar a fuego vivo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra . Reservar.
En una fuente apta para el horno, echar unas gotas de aceite de oliva virgen extra , colocar a modo de cama las patatas, peladas y en rodajas de 1 centímetro de grosor,  el tomate en trozos y los pimientos, que habremos lavado , cortado y quitado las semillas.
Salpimentar y echar el vino y una cucharada de aceite de oliva e introducir en el horno caliente a 190°C unos 20 minutos, sacar, poner el solomillo sobre las hortalizas y hacer otros 15 minutos o hasta que al pinchar el solomillo con una brocheta no salga el jugo rojizo.
Sacar, hacer filetes el solomillo y acompañar con las hortalizas.


                        ¡¡¡¡Salud y disfrutad!!!!


miércoles, 18 de abril de 2018

Bizcocho de Manzana y Zanahoria


Cuando ví este bizcocho en la web de La cocina de Fabrisa  pensé. .esta delicia la tengo que probar. Y sin duda la prueba ha sido todo un éxito, con ligeras variaciones para darla mi toque personal, esta receta es pura delicia.
Un bizcocho super-jugoso y esponjoso, con el toque de canela que deja un riquísimo sabor de boca y para compensar por el dulce, un buen aporte de fruta. No se puede pedir más . He puesto 4 manzanas en lugar de dos, 50gr.más de queso crema y 1 cta.de canela en polvo.

Ingredientes (molde de 25 x 25 cm):

 200 gr. de azúcar.
 220 gr. de harina–
 Levadura de repostería, tipo Royal. (un sobre o 15 gr.)–
3 huevos L.
200 gr. de queso crema (tipo philadelphia.)–
100 gr. de aceite de girasol–
 150 gr. de zanahoria–
4 manzanas golden. (o similar)–
1 cta. de canela.
1 Cda. de Mantequilla.
Ralladura de un limón y de una naranja.
Mermelada de melocotón para dar brillo.

Así lo preparé:
Precalentarcel horno a  180ºC.
Triturar o rallar las zanahorias una vez limpias.
Batir los huevos con el azúcar;  yo lo he hecho con ayuda de unas barillas eléctricas,  para que quede más espumoso.
Añadir el queso crema, el aceite, ralladura de naranja y limón y volver a batir.
Pelar y hacer rodajas finas una de las manzanas.
Incorpora la harina tamizada, la levadura  y mezclar con una espátula con movimientos envolventes, añadir una de las manzanas pelada y hecha rodajas finas.
Finalmente echar la cta. de canela, la zanahoria y volver a mezclar con cuidado de no bajar nuestra mezcla.
Cubrir con papel de hornear el molde que vamos a utilizar, así lo podremos sacar sin problemas una vez horneado.
Vierte la mezcla en un molde de hornear y cubrir con las rodajas de las otras 3 manzanas.
Distribuir tirabuzones de mantequilla por la superficie de nuestra masa.
Introducir en el horno a media-baja altura durante 50 minutos o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia. Yo lo dejé un rato más con el horno semi-abierto y apagado.
Sacar del horno y poner sobre una rejilla.
Calentar en el microondas 4 cucharadas de mermelada de melocotón ( o la que más te guste) con 2 cucharadas de agua, mezclar bien y  pincelar la superficie del bizcocho.  Y en cuanto esté a temperatura ambiente .....
                        ¡¡¡¡¡SALUD Y DISFRUTAD!!!!!


miércoles, 11 de abril de 2018

Pan fácil ( sin masa madre)


Un pan sencillo y fácil,  elaborado con una harina de fuerza de supermercado, pero que queda genial y con una miga espectacular.

Ingredientes:
500gr.de harina de trigo de fuerza.
340gr.de agua mineral sin gas.
1 sobre de levadura liofilizada de pan.(5gr.)
1 cta. De miel.
1 cta. De sal.

Así lo preparé:
Tamizar la harina en un bol profundo.
Añadir el agua a temperatura ambiente,  la miel, la levadura y mezclar con ayuda de una cuchara de palo hasta obtener una masa homogénea, tapar y dejar reposar una hora en un lugar sin corrientes.
Añadir la sal  y en el mismo bol, amasar ligeramente,  hasta que la sal quede integrada en la masa, tapar y dejar reposar de  nuevo.
Calentar horno sólo de abajo a 220°C.
Volcar la masa sobre la encimera ligeramente enharinada, amasar ligeramente y dar la forma deseada a nuestra masa. Tapar con un paño y dejar reposar una media hora.
Poner nuestro pan con cuidado sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, espolvorear la superficie  del pan con harina y dar un corte transversal para que ayude a greñar nuestro pan.
Introducir en el  horno a media-baja altura y hornear.
A los 15 minutos poner calor de arriba y abajo bajando a 205°C la temperatura y hacer otros 15 minutos o hasta que se dore lo suficiente.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla…y en cuanto esté a temperatura ambiente, disfrutarlo con lo que más os guste.

Tosta con ventresca de atún en aceite de oliva,  tomate natural y mayonesa con mostaza antigua, gratinado en el horno unos minutos. 



miércoles, 28 de marzo de 2018

Calabacínes rellenos de Ventresca



Una receta sencilla y deliciosa, fácil de preparar, baja en grasas y perfecta para cualquier día , incluso si tienes invitados y quieres un plato con una estupenda presencia .
Ingredientes para 2 personas:
2 Calabacínes media luna ( pequeños y redondos, puedes utilizar otro tipo)
1 cebolla
1 lata de ventresca de atún en aceite de oliva 
1 o 2 Cdas. De aceite de oliva virgen extra. 
1 Cda. De harina.
½ vaso de leche
Queso para gratinar. 

Así lo he preparado :
Cortar el copete superior a los calabacínes, lavarlos y ponerlos en un recipiente apto para microondas, taparlo y cocer unos 8 minutos. Sacar, dejar templar y extraer la pulpa  del calabacín con cuidado de no romper la piel.
Por otro lado, pelar y picar finamente la cebolla. Rehogar en una sartén con una  cucharada  de aceite y una pizca de sal. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir la pulpa de calabacín,  rehogar todo junto, añadir la ventresca de atún, mezclar bien y añadir 1 Cda. de harina, hacer 2 minutos y echar el medio vaso de leche, mover continuamente unos 3 minutos y rectificar de sal.
Rellenar los calabacines con la mezcla anterior, cubrir con queso rayado e introducir en el horno, previamente calentado a 190°C. Hacer unos 15 minutos y gratinar hasta que el queso se dore.
Servir y disfrutar.
¡¡¡¡¡Mil gracias a tod@s por seguir ahí y muyyy felíz semana!!!!!

viernes, 9 de marzo de 2018

Pan de Leche.


440gr. Harina
200 ml. Leche
5 Cdas. de aceite de oliva. Unas gotas de agua de azahar y la rayadura de la piel de una naranja.
1 puñado de uvas pasas.
1 huevo L.
1 cta.  de sal
2 ctas. de azúcar
1 sobre de levadura liofilizada.
Así lo preparé:
Hidratar las uvas pasas en una taza con agua tibia.
Tamizar la harina en un bol. Echar la levadura.
Batir el huevo junto al aceite, la leche, el agua de azahar, la rayadura de naranja, la sal y el azúcar.
Añadir a la harina la mezcla anterior y mezclar bien, añadir las uvas escurridas y mezclar hasta obtener una masa manejable. 
Tapar y dejar reposar media hora. Amasar ligeramente( se puede hacer en el mismo bol) dejar reposar otra media hora y repetir.  Amasar ligeramente, dar la forma deseada e Introducir en el molde, dejando espacio para que leven de nuevo otra media hora.
Pincelar con la mezcla de una yema de huevo, unas cucharadas de leche,unas gotas de aceite y 1cta. de harina, echar unas semillas de amapola e introducir en el horno precalentado a 180 grados Centígrados unos 30 minutos o hasta que esté dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Delicioso con dulce y salado.