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martes, 15 de enero de 2019

Risotto de Longaniza y Berenjena



La paella es uno de mis platos favoritos y el Arroz al Senyoret me encanta, pero el risotto tardé más en probarlo y he de reconocer que cada vez me gusta más. 
En este caso el toque de la longaniza fresca le suma proteínas y un riquísimo sabor. Espero que lo probéis y os guste tanto como a mí. 

INGREDIENTES :
360 gr. de arroz arborio.
1 berenjena
300gr. de longaniza fresca. (con butifarra fresca también está riquísimo)
1 vaso de vino blanco (200 ml)
1 litro de caldo (de pollo) puede ser de verduras o de carne.
1 cebolla
3 dientes de ajo
80 gr. de parmigiano regiano (o parmesano)
Aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Lavar la berenjena, cortarla en lonchas de ½ cm. Y después en taquitos, echar sal y poner en un escurre-verduras para que elimine su amargor, durante unos 15 minutos.
Calentar el caldo y reservar caliente.
Pelar y picar la cebolla muy fina y freír en una sartén profunda con aceite hasta que esté transparente.
Golpear los ajos, quitarles la piel y añadir para que desprendan todo su sabor.
A continuación subir la intensidad del fuego e incorporar la longaniza troceada, la berenjena  en taquitos (secarla previamente para que no quede rastro de su líquido)
Si no os gusta encontraros los ajos retirarlos en este momento; ya que han soltado todo el sabor.
A continuación si fuera necesario añadir un poco de aceite e inmediatamente incorporar el arroz, mezclar bien todos los ingredientes para que se integren todos los sabores.
Bajar a fuego medio, añadir el vino, sal y pimienta. Cuando se evapore el vino, comenzar a añadir paulatinamente el caldo, poco a poco y moviendo a menudo. Cuando se haya absorbido casi todo el caldo, volver a añadir otro poco y repetir el paso, mover a menudo hasta que se absorba….
Siempre añadir el caldo caliente,  para que no se rompa el hervor.
Añadir el último vaso de caldo y cuando se haya absorbido (20 minutos desde el primer hervor) apagar el fuego. 
Retirar, añadir el queso rallado y un  trocito de mantequilla, mezclar bien para que quede cremoso,  dejar reposar 2 o 3 minutos y servir.

                                              ¡¡¡¡ Salud y Disfrutad !!!!

domingo, 16 de diciembre de 2018

Pechugas de Pollo en Hojaldre



Unas sencillas pechugas de pollo son las protagonistas de esta receta que he improvisado con los ingredientes que tenía en el frigorífico y he de decir que ha quedado un plato riquísimo.
Las pechugas muy jugosas y con ese toque sabroso y personal del queso azul, el sabor y jugosidad que aporta el bacon y el crujiente del hojaldre....sabor y texturas con una presencia perfecta para cualquier celebración y en apenas media hora.
INGREDIENTES:
2 pechugas enteras
1 plancha de hojaldre rectangular
Queso azul, bacon ahumado en lonchas.
Sal, aceite de oliva y 1 huevo para pintar el hojaldre.
ASÍ LO PREPARÉ:
Poner la plancha a calentar con unas gotas de aceite de oliva.
Salpimentar las pechugas y sellar por ambas caras a fuego vivo. Han de quedar casi crudas por dentro ya que se acabarán de hacer en el horno.
Extender la plancha de hojaldre y con ayuda del rodillo dejarla lo más fina posible.
Abrir las pechugas por un lateral hasta el centro y rellenar con trocitos de queso azul. Volver a cerrar presionando con las manos.
Disponer varias lonchas de bacon cerca de uno de los extremos del hojaldre, ha de ser la base de las pechugas. Poner las pechugas, una junto a la otra sobre el bacon y cubrir con más lonchas de bacon.
Plegar el hojaldre y cerrar en forma de paquete, sellando con ayuda de los dedos y pincelando la superficie con huevo batido.
Decorar al gusto y hacer un par de orificios con ayuda de una brocheta.
Introducir en el horno, previamente calentado a 200°C a media altura durante unos 15 o 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
Sacar y servir.

                                                 ¡¡¡¡SALUD Y DISFRUTAD!!!!

sábado, 8 de diciembre de 2018

Arroz de Pulpo


Este arroz lo descubrí en Galicia, fuí buscando recetas y un poco de aquí y un poco de allá,  creé la mía y ya forma parte de las recetas preferidas de casa.
A veces el protagonista de esta receta, el pulpo, no es fácil de conseguir o su precio está por las nubes, pero existen opciones de calidad que nos sirven perfectamente para esta receta, patas de pulpo cocidas y envasadas quevse venden en la mayoría de los supermercados
Esta receta es muy sencilla de hacer y el resultado realmente merece la pena. De esos platos que yo califico como " ricorico"
Espero que os atreváis a prepararlo y lo disfrutéis tanto como yo.

INGREDIENTES:
3 patas de pulpo ( yo lo compro cocido)
3 tazas de caldo de pescado
1 vasito de vino blanco
1 taza de arroz bomba
1 cebolla, 2 pimientos morrones, 2 tomates maduros, sal, 2 Cdas.de aceite de oliva virgen extra, 1 cta.de pimentón dulce,  unas hebras de azafrán.

ASÍ LO PREPARÉ:
Pelar y picar la cebolla finamente y rehogar en una sartén con 2 Cdas. de aceite de oliva virgen extra. Cuando comience a dorarse añadir los  tomates pelados y picados y los pimientos morrones (de lata) picados igualmente.
Mezclar y rehogar todo junto,  añadir el vaso de vino y dejar evaporar el alcohol, añadir el azafrán y el pimentón,  mezclar rápidamente para que no se queme y echar el arroz. Mezclar bien y cubrir con el caldo muy caliente.
Mover agitando la sartén suavente, de vez en cuando, a los 10 minutos de cocción añadir el pulpo troceado y dejar otros 10 minutos.  Retirar del fuego, tapar y dejar reposar unos 5 minutos.
Servir inmediatamente y disfrutar de este sencillo y riquísimo plato 

¡¡¡ Salud, disfrutad y gracias por vuestra visita!!!



sábado, 1 de diciembre de 2018

Banoffe Pie ( Pastel de Plátano)




Aunque no suelo hacer muchas recetas dulces, esta vez hago dos seguidas.
Pero es que despues de probar en dos restaurantes este postre, estaba deseando hacerlo en casa.
Ví la receta de Loli Domínguez en Youtube y me pareció tan sencillo de hacer, que siguiendo sus consejos hice esta delicia con algunos cambios y os animo a probarlo, está delicioso. Eso sí, con buenos plátanos de Canarias el resultado será mucho mejor. 
Es un postre muy fácil  que no necesita cocción

Ingredientes:

200 g de galletas tipo Digestive
80 g de mantequilla fundida
3 plátanos
4 o 5 Cdas. De dulce de leche
300 ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar
25 g Chocolate Negro ( o el que más os guste)

Así lopreparé :

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla previamente fundida en el microondas.
Forrar la base de un molde desmoldable de 20 cm con papel de horno.
Extender la masa de galletas por la base apretando con el dorso de una cuchara o con la base de un vaso.
Refrigerar al menos 1/2 hora para que tome consistencia.
Montar la nata con el azúcar y reservar en la nevera.
Pelar los plátanos y hacer rodajas de medio centímetro de grosor, disponer sobre la base de galleta, cubriéndola totalmente. Echar una fina capa de dulce de leche ( podemos ayudarnos con una brocha de silicona)
Cubrir toda la superficie con la nata montada y decorar con chocolate rayado o picado al gusto.
Refrigerar hasta el momento de servir.


                                   ¡¡¡Muchas gracias,  salud y disfrutad!!!


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jueves, 15 de noviembre de 2018

Bizcocho con Peras Caramelizadas


Este es un bizcocho delicioso, lleno de jugosidad , diferentes texturas  y un aroma que inundará la casa, estoy segura que os alegrará probarlo.
Las peras caramelizadas se pueden sustituir por manzanas, el resultado será igualmente fantástico.

Lo podéis acompañar de nata montada, aunque por si sólo está lo suficientemente apetitoso.
Si lo preparáis en verano, una bola de helado de vainilla le acompaña de maravilla.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

3 huevos L.
180 gr. de azúcar
200 gr. de harina
80 gr. de aceite de girasol
10 gr. de levadura química
1 yogur griego natural o yogur de pera.
1 cd. Rasa de canela ( si no os gusta se puede suprimir, pero le da aroma y sabor)

Para la Pera caramelizada:

4 peras blanquilla.
180 gr. de azúcar
80 gr. de mantequilla


PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 185ºC.
Preparar el bizcocho: mezclar en un bol los huevos, el azúcar, la harina, el aceite, la levadura, el yogur y la canela. Mezclar bien hasta que quede una mezcla homogénea. Reservar.
Por otro lado poner en una sartén al fuego, el azúcar y la mantequilla.
Cuando tengamos un caramelo claro añadir las peras peladas y en finas rodajas e ir haciendo hasta que se evapore el exceso de agua , cuando tome un tono dorado retirar del fuego.
☆Si las peras sueltan demasiado agua, podéis retirar parte del sirope que se hará y utilizarlo posteriormente para acompañar el bizcocho.

Untar un molde con mantequilla y echar la pera caramelizada, sobre esta echar la masa para el bizcocho con suavidad ( yo lo echo  sobre una cuchara para que no se mezcle) e introducir en el horno durante unos 40 minutos,  comprobar que esté hecho con una brocheta o una aguja de hacer punto.
Cuando esté listo sacar del horno y voltear sobre la fuente de servir, con mucho cuidado de no quemaros, y…. esperar a que se enfríe!!!




                            ¡¡¡ Gracias por vuestra visita, salud y disfrutad!!!


lunes, 29 de octubre de 2018

Arroz Negro con Calamares y Gambones



La primera vez que comí arroz negro fué en Galicia, no hace mucho y me gustó tanto que estaba deseando volver a disfrutar de este plato.
Puede que su color, a algunos no les atraiga demaslado, pero estoy convencida de que si lo probáis repetiréis.

INGREDIENTES :
Gambones
Anillas gruesas de calamar
1 taza de arroz bomba
3 tazas de caldo o fumet
1 tomate
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 taza de arroz bomba
2 bolsitas de tinta de calamar.
1 sobre de azafrán.
ASÍ LO PREPARÉ :
Hacer el fumet:
En un cazo poner ½ Cda.de aceite de oliva,  cuando esté caliente echar las cabezas de los gambones,  2 ajos y un trozo de cebolla; con ayuda de una cuchara de madera, aplastar bien las cabezas de los gambones para extraer todo su jugo. Añadir un chorrito de brandy,  dejar evaporar el alcohol y echar la cantidad de agua necesaria y sal al gusto. Cuando comience a hervir ir quitando toda la espuma e impurezas. Dejar hervir unos 10 minutos y reservar caliente.

En una paella con un par de Cdas.de aceite de oliva saltear los gambones a fuego vivo hasta que cambien de color, sacar y reservar.
Pelar la cebolla y unos dientes de ajo y picar finamente.  Saltear en el aceite restante (y si fuera necesario añadir un poquito más) con una pizca de sal para que sude.
Cuando esté hecho,  añadir un tomate pelado y picado muy fino, saltear y añadir los calamares,  hacer un par de minutos y finalmente añadir el azafrán, 2 bolsitas de tinta de calamar,el arroz y remover todo. Cubrir con el fumet caliente y hacer 20 minutos desde que comience a hervir, moviendo la paella suavemente.
Pelar los gambones y echarlos 5 minutos antes de terminar.
Retirar la paella, tapar con un paño y dejar reposar el arroz unos 5 minutos.
Acompañar, si os gusta, de salsa ali-oli, le va genial.

                         ¡¡¡¡¡¡ GRACIAS, SALUD Y DISFRUTAD !!!!!!




domingo, 21 de octubre de 2018

CREMA DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO



Esta deliciosa y sencilla crema me parece perfecta para dar la bienvenida al otoño, que aunque se ha hecho esperar, finalmente nos hs mostrado su cara.
Es una crema muy fácil de hacer, baja en grasa y llena de sabor. 
Dándole unos pequeños toques, como los taquitos de jamón y el huevo escalfado, gana en sabor y valor nutritivo.
Os la recomiendo, es difícil no repetir.

INGREDIENTES 
300gr de champiñones Portobello 
2 patatas
1 cebolla
1 Cda.de aceite de oliva virgen extra. Sal. Caldo de verduras 
100gr de taquitos de jamón serrano,  huevos, nata o crema agria.

ASÍ LO PREPARÉ 
Poner 1 Cda. De aceite de oliva en un cazo.
Pelar y picar la cebolla y sofreír en el aceite caliente. 
Pelar y trocear las patatas, añadir a lo anterior y mover con una cuchara de madera para que no se queme. Añadir los champiñones procesados, mezclar y cubrir con caldo de verduras.
Si no tenéis,  añadir media pastilla de caldo de verduras y agua. Dejar hacer unos 20 o 25 minutos,  pasar por la batidora salpimentar al gusto. 
Podéis enriquecer esta crema con unos taquitos de jamón salteado en unas  gotas de aceite, unos champiñones salteados a fuego vivo, un huevo escalfado y una cucharadita de nata o crema agria.


● He hecho el huevo en el microondas: en un vaso con agua echar el huevo sin cáscara,  añadir una pizca de sal, un poquito de vinagre y tapar con un plato. Hacer 40 segundos y si ya está a vuestro gusto, escurrir con cuidado y servir sobre la crema. 
                                                 ¡¡¡¡ Salud, disfrutad y felíz día !!!!