#cookieChoiceInfo { Display: none: }

domingo, 9 de junio de 2019

Pastel de Queso con Salmón Ahumado

Un pastel salado es una opción estupenda de entrante o incluso de comida,  sin necesidad de cocinar y que podemos preparar en un momento o tener refrigerado y a la hora de comer acompañarlo con una buena y rica  ensalada.
Perfecto para un día soleado y festivo o para combatir el calor los días de verano.
Espero que os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES:
250gr queso tipo Philadelphia
200gr. Salmón ahumado
100gr.galletitas saladas
70gr.mantequilla
ASÍ LO PREPARÉ:
Fundir la mantequilla y mezclar con las galletitas trituradas.
Con esta mezcla poner la base de nuestra Cheese cake, refrigerar.
Mientras mezclar el queso crema con la mayor parte del salmón troceado finamente,  dejando una loncha para la parte superior, echar perejil picado y pimienta al gusto. Yo le he dado un ligero toque cítrico con unas virutas de cáscara de limón, al igual que a la ensalada que lo acompaña y me ha gustado mucho.  Mezclar bien y refrigerar.
Con ayuda de un aro disponer la mezcla sobre la base de galletas, finalizar con una loncha de salmón y acompañar con una ensalada variada.
Puede ser una comida perfecta, deliciosa y refrescante para un día soleado y festivo como hoy.
                        ¡¡¡Salud, disfrutad y gracias por vuestra compañía!!!

sábado, 1 de junio de 2019

Patatas Rellenas de Bacon y Queso Azul

Una receta muy fácil de hacer y con un resultado riquísimo.
Si no os gusta este tipo de queso lo podéis sustituir por un buen queso manchego curado o por vuestro favorito.
Han quedado muy cremosas y con ese toque de sabor que aporta el bacon y el queso azul.
Seguro que si las probáis repetiréis.

INGREDIENTES :
4 patatas ( depende de los comensales)
250gr. de bacon en taquitos
150gr.de roquefort o queso azul.
Bechamel y queso para gratinar.

ASÍ LAS PREPARÉ:
Cocer las patatas en abundante agua con sal unos 30 minutos.
Dejar templar, quitar el copete y baciar con un sacabocados o una cuchara con cuidado de no romper la piel. Reservar.
Freir el bacon en una sartén con una cta.de aceite hasta dorar.
Mezclar el bacon con la carne de las patatas y añadir unos trocitos de Rochefort.
Hacer salsa bechamel y cuando esté casi lista añadir  unos trocitos de Rochefort.
Poner las patatas en una fuente para el horno, rellenar y cubrir con la bechamel y un poco de queso rallado para gratinar.
Introducir en el horno caliente a 200 °C unos 15 minutos y gratinar hasta dorar.

                    ¡¡¡ Salud, disfrutar y mil gracias por vuestra compañía!!!

miércoles, 15 de mayo de 2019

Galette de manzanas y nueces


A veces te apetece un bocado dulce,  pero no demasiado calórico ni complicado de hacer, esta es mi opción para esos momentos .
Una receta para aprovechar esa fruta que tenemos en la nevera.
Además en media hora lo tendremos listo y podremos disfrutarlo.

INGREDIENTES:
Plancha redonda de masa brisa
3 manzanas
1 puñado de nueces
1 cta.  de canela
3 Cdas. De azúcar morena.
1/2 limón
1 huevo ( para pintar la galette)

ASÍ LO PREPARÉ:
Pelar las manzanas, quitar el corazón y hacer rodajas muy finas con dos de ellas. Con la última hacer las rodajas un poco más gruesas.
Poner en un bol con el zumo de medio limón,  la canela y 2 Cdas.de azúcar. Mezclar, tapar y dejar macerar mientras calentamos el horno.
Disponer sobre la masa, dejando las rodajas más gruesas para la parte superior.  Espolvorear con 1 Cda.de azúcar y poner las nueces al gusto. 
Ir doblando los laterales de la masa y pintar con huevo batido.
Introducir en el horno a 190°C unos 20 minutos o hasta que esté dorada al gusto.
Pintar con mermelada de melocotón diluida en agua ( 1 minuto en el microondas) y disfrutar.
                                 ¡¡¡SALUD Y DISFRUTAD!!!

martes, 2 de abril de 2019

Focaccia de Cebolla Morada

La focaccia es un tipo de pan casi plano, de origen italiano, que suele ir cubierto con tomates, cebolla, aceitunas o hierbas aromáticas .
Es un pan esponjoso y con la superficie ligeramente crujiente, se suele consumir  tibio, es un bocado delicioso y fácil de elaborar que está riquísimo acompañado de un buen aceite de oliva aromatizado con cayena, ese punto ligeramente picante le da un toque fantástico .

INGREDIENTES:
300gr. de harina de fuerza o panificable.
5 gr. de levadura seca( o la cantidad equivalente de levadura fresca)
150 gramos de agua.
1  cebolla morada ( el sabor es más dulce que la cebolla blanca)
1 cta. de sal.
●Aceite de oliva virgen extra para poner sobre la superficie antes de introducir en el horno.

ASÍ LO PREPARÉ :
Tamizar la harina en un bol, añadir la sal, el agua y la levadura.
Mezclar hasta obtener una masa uniforme.
Tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen.
*Mientras freir la cebolla ligeramente en una sartén con 1 Cda. de aceite de oliva virgen extra.
Poner la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasificar ligeramente.
Poner en una fuente rectangular cubierta con papel de hornear o en la bandeja del horno y  extender con ayuda de las manos e ir dando forma a la focaccia dejando un grosor de unos 2 o 3 cm.
Tapar con un paño y esperar una media hora hasta que aumente su volumen.
Con los dedos ir haciendo endiduras por toda la superficie,  echar 2 o 3 Cdas. de aceite de oliva y distribuir con ayuda de una brocha de silicona.
Disponer la cebolla frita al gusto e introducir en el horno caliente a unos 210°C unos 30 minutos o hasta que esté dorada al gusto.
Dejar templar sobre una rejilla y a disfrutar.


                         ¡¡Salud, disfrutad y gracias por vuestra compañía!!

domingo, 24 de marzo de 2019

Arroz del Señorito. Arròs del senyoret.

Un clásico que los domingos disfrutamos en casa.
Este arroz del señorito es un plato típico del mediterráneo español, su curioso nombre se debe a que todos los ingredientes van pelados para que los comensales no se ensucien las manos y coman disfrutando sin ninguna preocupación,  no encontrarán ni cáscaras ni espinas.
Además de gambones, calamares o langostinos podemos incorporar trozos limpios de rape o mero. A gusto del consumidor.

INGREDIENTES para 6 personas:
Arroz, su cantidad dependerá de los comensales yo para esta receta utilicé 500gr.
1,200 l. de Caldo de pescado, la cantidad es el doble y algo más que de arroz.
Y el resto de ingredientes es a gusto de los comensales, en mi caso:
½ kg. De gambones                               
½ kg. De calamares
1 tomate, 1 Cebolla, Aceite de Oliva, Sal, azafrán, 4 o 5 ajos, colorante alimentario y agua para el fumet.

ASÍ LO PREPARÉ:
Poner 1 Cda. De aceite de oliva en un cazo hondo, poner a calentar y cuando ya esté caliente, echar las cabezas de los gambones, un trocito de cebolla pelada, 1 ajo, una Cda. de sal y saltear todo ello a fuego vivo.
Con ayuda de una cuchara o paleta de madera, exprimir bien las cabezas de gambón para que dejen todo su jugo y sabor.
Añadir un par de cucharadas de brandy, dejar que se evapore el alcohol y a continuación añadir agua, como el triple que de arroz (si ponemos una taza de arroz, echar 3 de agua para hacer el caldo).
Con ayuda de una espumadera ir quitando la espuma del caldo, dejar a fuego lento unos 15 minutos y reservar.
En una paella, poner unas 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreír ligeramente (hasta que cambien de color) los gambones y los ajos pelados, cuando estén dorados reservar.
En la misma paella, sofreír una cebolla pelada y picada finamente (si fuera necesario añadir un chorrito de aceite) echar un poco de sal para que sude y cuando comience a dorarse añadir un tomate pelado y picado, volver a sofreír y finalmente añadir los calamares, sofreír de nuevo y a continuación añadir el azafrán, sofreír ligeramente y echar el arroz, el caldo de pescado, que ha de estar caliente (si pusimos 1 taza de arroz, poner 2 ½ de caldo)  y un poquito de colorante, últimamente le añado también una pizca de pimentón picante que le da un punto muy sabroso.
Cuando comience a hervir poner a fuego medio y en lugar de mezclar con una cuchara o espumadera, mover la paella con movimientos circulares para no lastimar los ingredientes y que se mezclen todos ellos de un modo suave, comprobar el punto de sal, si tenéis que rectificar, este sería el momento.
Mientras pelaremos los gambones que tenemos reservados, y cuando falten 10 minutos para que finalice la cocción, que si es arroz normal suelen ser en total 20 minutos, añadiremos los gambones ya pelados a la paella.
Si os gusta el arroz tostadito o como se suele decir “socarrat”, que a mí me encanta, los últimos 4 minutos de cocción poner el fuego a máxima potencia, echar un hilo de aceite de oliva y todo el fondo se “caramelizará” quedando tostadito y delicioso.
Retirar del fuego, tapar durante 5 minutos con un paño limpio, para que repose y acompañado con unas gotas de zumo de limón, solo o con ali-oli.
                                           ¡¡¡SALUD Y  DISFRUTAD!!!

jueves, 28 de febrero de 2019

Tarta de Frambuesas y Crema Pastelera

Una tarta o tartaleta para los que no quieren pasar mucho rato en la cocina ni complicarse con técnicas complejas.
Esta no puede ser más fácil de hacer y sin embargo es un bocado riquísimo.
Podéis hacer vuestra masa quebrada,  din duda será mejor, pero yo la compré refrigerada y el resultado no fué malo.
INGREDIENTES :
Masa Quebrada
Frambuesas
Crema Pastelera.

CREMA PASTELERA:
INGREDIENTES:
•500ml.de leche ( 2 tazas, semi-desnatada en mi caso)
3 yemas de huevo + 1huevo entero
120gr.de azúcar
45 gr.(6 Cdas) de Maicena o harina de maíz
• 1 cta.de esencia de vainilla.
• 1 rama de canela, cascara de naranja y limón para aromatizar la leche.
Poner a hervir la leche (reservando un poco para después desleír la maicena)con un palito de canela , el azúcar y la cáscara de naranja y limón.
Mover a menudo con unas varillas para que no se pegue.
En un cuenco con la leche que hemos reservado, poner las yemas, el huevo entero, la maicena y mezclar bien. Cuidar de que no queden grumos e incorporar a la leche cuando vaya a hervir, quitando las cáscaras y la rama de canela,  mover continuamente hasta que nuestra crema tenga la consistencia deseada.
Echar en un recipiente y cubrir con papel film pegado a la superficie para que no se haga costra. Reservar hasta que la vayamos a utilizar.  Podemos hacerla de un día para otro reservando en la nevera.
Precalentar el horno a 185°C.
Poner la masa quebrada en una fuente, pinchar toda la base para que no se hinche, poner papel de hornear y algo de peso (yo pongo garbanzos que tengo para este fin) e introducir en el horno unos 10 minutos.  Sacar, quitar el papel con los garbanzos y volver a introducir en el horno otros 10 o 15 minutos. Hasta que esté cocida.
Cubrir toda la base con la crema pastelera y finalmente distribuir las frambuesas al gusto, dar un toque de azúcar glas y disfrutar.

miércoles, 20 de febrero de 2019

Pollo Asado al Limón


Un clásico de nuestra cocina y que se hace prácticamente sólo.
El toque que le doy a este pollo al limón son esas patatas que se van haciendo al tiempo que el pollo y que adquieren todo el sabor de este rico asado. Sobre ellas pongo 2 cebollas ligeramente rehogadas y que se acaban de dorar en el horno.
Otro punto importante es que sea pollo de corral,  sin duda su sabor y jugosidad son mayores.
Y si el limón está recién cogido del limonero, su aroma y sabor le dan un punto fantástico.

INGREDIENTES :
1 pollo entero limpio.
2 o 3 patatas.
2 cebollas.
1 limón,  1 pastilla de caldo de pollo concentrado, sal, aceite de oliva virgen extra,  1/2 vaso de vino blanco o 1/2 vaso de caldo de pollo.



ASÍ LO PREPARÉ :
Precalentar el horno a 200°C.
Introducir en el pollo limpio una pastilla de caldo concentrado y un limón con varios cortes para que suelte todo su aroma y sabor. Cerrar la abertura con un palillo, atar con hilo de cocina las patas y alas y reservar.
Pelar , picar y freir 2 cebollas hasta que comiencen a dorarse.
Pelar y hacer rodajas dos patatas.
En una fuente apta para el horno disponer las patatas,  sobre estas la cebolla, salpimentar al gusto y finalmente poner sobre ello el pollo salpimentado y con unas gotas de aceite sobre toda la superficie.
Echar un chorrito de vino blanco o caldo de pollo e introducir en el horno caliente.
A la media hora(depende del tamaño del pollo) sacar la fuente y dar la vuelta al pollo para que se dore uniformemente,  si fuera necesario echar otro poco de caldo, cuando esté bien dorado, sacar y servir.
Un clásico, que si es de corral, como en este caso está riquísimo.


       ¡¡¡¡SALUD,  DISFRUTAD Y GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!