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domingo, 7 de octubre de 2018

Risotto de Setas y Portobello



Desde que lo hice la primera vez, este plato es un fijo en el recetario de casa, su suavidad y cremosidad lo hacen delicioso y además es muy fácil de preparar. El estar moviéndolo continuamente merece la pena en cuanto lo pruebas.

INGREDIENTES :
4 tazas de Caldo de pollo o verduras.
1 cebolla, ½ vaso de vino blanco.
1taza de Arroz arborio 
300 gr. De setas y champiñones Portobello. 
100gr. De queso Parmesano rallado. 1 cta.de mantequilla.

ASÍ LO PREPARÉ :
Preparar un caldo de pollo o verduras y mantener caliente.
Si no tenéis ingredientes para hacer del caldo lo podéis preparar con una pastilla de caldo concentrado.
Pelar y picar finamente una cebolla y freír en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. 
Trocear las setas y los champiñones (reservando alguno para decorar) Añadirlos a la cazuela junto a cebolla cuando esta comience a tomar color, saltear, añadir el arroz (arborio) y mezclar todo.
Añadir medio vaso de vino blanco y dejar evaporar. Añadir un cacillo de caldo (siempre caliente) y comenzar a mover con una cuchara de madera hasta que sea absorbido por el arroz. Repetir esta operación durante 20 minutos hasta que  acabemos el caldo. 
Retirar del fuego, añadir 1 cta. de mantequilla y 100gr.de queso Parmesano rallado.  Mezclar bien, servir y disfrutar.

■Decorar con unos champiñones salteados a fuego vivo en unas gotas de aceite de oliva.

                 

                                  ¡¡¡ Muchas gracias y muyy felíz semana!!!

martes, 2 de octubre de 2018

Galette de Setas, Pimientos y Gorgonzola.

Quería compartir esta receta tan rica y sencilla con tod@s los que no la habéis visto en mi cuenta de Instagram, es tan fácil y queda tan bien que sin duda la repetiré a menudo, además es una forma estupenda de aprovechar esas verduras y hortalizas que tenemos en la nevera.

INGREDIENTES :
1 lámina de masa quebrada
1 pimiento rojo 
1 pimiento amarillo
Unos tomates cherry
300gr.de setas de ostra 
½ cebolla
Queso gorgonzola,  1 huevo, sal y 1 Cda.de aove. 


En una sartén, saltear la cebolla y los pimientos en una cucharada de aceite de oliva virgen extra,  tapar y dejar unos minutos para que el vapor ayude a que se cocinen, añadir las setas y hacer 2 minutos a fuego vivo, dejando que queden doradas y al dente, se terminarán de hacer en el horno, reservar. 
Calentar el horno a 200°C.
Disponer la masa quebrada en una fuente apta para el horno sobre papel de hornear, poner las verduras escurridas si tienen jugo y repartir trocitos de queso al gusto y los tomates cherry. 
Doblar los extremos de la masa y pintar esta con huevo batido.
Introducir en el horno unos 15 minutos o hasta que esté a vuestro gusto.

                                           
                                         ¡¡¡ Mil gracias, salud y disfrutad !!!

domingo, 16 de septiembre de 2018

Tarta Tatin de Manzana y Arándanos




Después de un caluroso verano, ya comienzan a suavizarse las temperaturas y apetece más poner el horno para disfrutar de delicias como esta sencilla y riquísima tarta, en la que la fruta es la principal protagonista. Los arándanos le aportan un extra de color y sabor que me ha encantado.
Espero que os animéis a prepararla y os guste tanto como a mí.

1 KG. DE MANZANAS 100 gr. DE ARÁNDANOS
AZÚCAR PARA EL CARAMELO.
200 GR. DE AZÚCAR Y 200 GR. DE MANTEQUILLA PARA EL SIROPE.
UNA PLANCHA DE HOJALDRE.
ASÍ LA PREPARÉ:
Hacer el caramelo líquido echando 4 o 5 cucharadas de azúcar en un molde que luego podamos introducir en el horno e ir fundiéndolo poco a poco sin que se nos queme, en cuanto esté dorado, retirar del fuego.
Mientras el azúcar líquido se enfría, poner agua en una cazuela onda, echar los 200 gr. de azúcar, los 200 de mantequilla y llevar a ebullición.
Pelar las manzanas y quitarlas el corazón, cortándolas después en cuartos o en octavos si son grandes.
Echar las manzanas en la cazuela y hervirlas durante 10 minutos, escurrir del sirope y reservar.
Precalentar el horno a 180ºC.
Cuando las manzanas ya estén tibias, disponerlas en la fuente en la que tenemos el caramelo, disponer los arándanos al gusto y tapar con el hojaldre, procurando que quede sellado y cubra bien las manzanas, hacer varias incisiones en él con una brocheta e introducir en el horno caliente durante unos 40 o 45 minutos, hasta que el hojaldre tome un bonito tono dorado.
Sacar del horno, dejar un par de minutos y volcar con mucho cuidado sobre la fuente de servir.
Acompañar de una cucharada de crema, nata o helado cuando aún esté tibia y disfrutaréis de un bocado absolutamente delicioso.
La receta original es de un cocinero francés, que en lugar de poner 200 gr. de azúcar y mantequilla como he hecho yo, pone un kilo de cada, a mí me parece una barbaridad así que he modificado su receta y os aseguro que está riquísima, pero si alguno es muy goloso, puede añadir más cantidad de azúcar.


                      ¡¡¡¡¡¡Gracias a tod@s y muy felíz semana!!!!!


sábado, 21 de julio de 2018

SALPICÓN DE PULPO



Hay cosas tan sencillas de preparar, que damos por hecho que todo el mundo sabe cómo hacerlas.

Pero por si aún hay alguien que no lo haya hecho nunca, le animo a probar este riquísimo salpicón , cuyo único secreto es una buena vinagreta y un pulpo de calidad.
Tacto con las cantidades y ganas de disfrutarlo.
Y os advierto, preparar pan, porque está vinagreta os invitará a mojarlo.


INGREDIENTES :
Patas de pulpo cocido. ( Por comodidad yo lo compro ya cocido)
1 pimiento verde.
2 pimientos morrones ( lata)
1 cebolla tierna.
1 o 2 huevos cocidos.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.

PREPARACIÓN :
Picar en cuadraditos la cebolla, los pimientos, y hacer rodajas las patas de pulpo, estas últimas con unas tijeras, es como mejor se hace. Finalmente pelar y picar los huevos cocidos y reservar, ya que los echaremos al final para que no se deshagan.
En un bol echar una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra, (1/2 vaso) un chorro de vinagre y sal al gusto,  emulsionar con ayuda de unas varillas y añadir todos los ingredientes, excepto el huevo.
Mezclar bien y finalmente añadir el huevo picado.Mezclar ligeramente Y ahora ya podéis disfrutar de este sencillo y riquísimo plato. 
Podéis tapar con papel film y guardar en la nevera,fresco está delicioso.


                  ¡¡¡¡FELÍZ VERANO!!!!!

miércoles, 27 de junio de 2018

PATATAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO.



Una receta muy sencilla con un fantástico resultado y además muy económica.
Si esto es poco , también saludable ...¿os apetece?
Pues vamos a ello...
Dependiendo de los comensales pondremos más o menos.

INGREDIENTES :
4 patatas
8 huevos
1 Cd.de aceite de oliva
1 cebolla mediana, sal y pimienta
100gr. De jamón en taquitos.
150 gr. De queso rayado ( yo puse 4 quesos)

ASÍ LO PREPARÉ :
Cocer las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos.
Dejar templar y vaciar con cuidado de no romperlas .
En una sartén calentar una Cda.de aceite de oliva, dorar una cebolla picada en brunoise y añadir los taquitos de jamón, saltear y escurrir el exceso de aceite.
En un bol  mezclar queso rayado ( el que más os guste) la carne de las patatas, la cebolla con el jamón y salpimentar al gusto.
Con ayuda de una cuchara rellenar las mitades de patata, haciendo un hueco en el centro para echar un huevo en cada mitad.
Introducir en el horno precalentado a 190 grados C.
Cuando el huevo se cuaje (unos 10 minutos) sacar, poner unas gotas de aceite de oliva  y disfrutar.

Gracias por vuestra compañía y....¡¡¡¡FELÍZ VERANO A TOD@S!!!!

viernes, 25 de mayo de 2018

HAMBURGUESA DE SALMÓN CON PISTACHOS

El protagonista de esta receta es el salmón fresco, un pescado lleno de propiedades, con su gran aporte en ácidos grasos Omega-3, que mantienen nuestro sistema cardiovascular en perfecto estado, así como nuestras arterias.

Vaya, que es una  delicia que ayuda a mantener la salud de nuestro corazón; eso sí, no es recomendable someterlo a largos procesos de fritura o cocción, con ellos perdería sus beneficios.

Por eso la preparación que os muestro, deja prácticamente intactas las virtudes de este rico pescado, y le suma otros nutrientes, como el huevo o los pistachos, ricos en proteína vegetal (arginina) que ayuda a aumentar nuestras defensas y a reducir los niveles de colesterol.

INGREDIENTES:

500 GR. DE SALMÓN

1 HUEVO

2 REBANADAS DE PAN

25 GR. DE PISTACHOS (PELADOS Y TRITURADOS)

1 CHORRITO DE LECHE (para humedecer el pan)

1 EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN (OPCIONAL), UNA PIZCA DE SAL.

ASÍ LO PREPARÉ:

Eliminar la piel y las espinas del salmón (lo puede hacer vuestro pescadero) y trocear finamente con un cuchillo, aunque quedará más fino y uniforme con una picadora de alimentos.

Poner en un bol, junto con los pistachos, el huevo, el pan troceado finamente y empapado en leche, una pizca de sal y un poco de zumo de limón.

Mezclar muy bien todos los ingredientes y dejar reposar tapado con papel film en la nevera, para que tome todos los sabores y adquiera consistencia. Yo lo dejo preparado por la noche y a la hora de la comida está perfecto para tener nuestra hamburguesa lista en 5 minutos.

A la hora de preparar, calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva, tomar porciones de nuestro preparado y hacer a la plancha muy caliente, vuelta y vuelta, un par de veces, dejando tostado por fuera y el interior muy jugoso, para que mantenga sus propiedades. Si os resulta difícil darle forma, podéis ayudaros de un molde como hago yo, luego quitar el molde y dar la vuelta,  ya conserva su forma perfectamente.

Quedará una hamburguesa sana y deliciosa que gustará a toda la familia. Acompañad de una ensalada y tendréis una comida muy rica y saludable.


lunes, 7 de mayo de 2018

Codornices Estofadas



Una receta muy sencilla, sana y riquisima.
Se hace en un momento y lo puedes dejar preparado el día anterior.
Sólo calentar y listo.
INGREDIENTES :
3 o 4 codornices.
3 zanahorias
1 cebolla.
1 o 2 tomates.
1 vaso de vino blanco, un poquito de brandy o coñac.
Sal, aceite de oliva virgen extra y pimienta.

ASÍ LO PREPARÉ :
Calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén.
Lavar, secar y salpimentar las codornices.  Saltear a fuego vivo, dorando por todos lados y reservar.
En el mismo aceite, dorar 1 cebolla picada en brunoise, las zanahorias en cuadraditos y 1 tomate pelado y picado. Añadir ½ vaso de vino blanco y ¼ de vaso de brandy. Si queremos más salsa añadir un vaso de caldo.
Hacer unos minutos, hasta que la zanahoria esté al dente, añadir las codornices que teníamos reservadas, tapar y  dejar hacer unos 15 minutos todo junto.
Espero que os guste tanto como a mí.
                                        ¡¡¡¡¡Gracias y muy felíz semana!!!!!