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domingo, 10 de noviembre de 2019

Focaccia con cherrys y aceitunas.



Un pan plano, al que podemos poner diferentes ingredientes en su cobertura y que queda riquísimo sirviéndose templado con un chorrito de aceite de oliva picante.

INGREDIENTES: 
300gr. de harina de fuerza o panificable.
5 gr. de levadura seca( o la cantidad equivalente de levadura fresca)
150 gramos de agua.
Aceitunas (sin hueso) y tomates cherry al gusto.
1 cta. de sal.
●Aceite de oliva virgen extra para poner sobre la superficie antes de introducir en el horno.

ASÍ LO PREPARÉ :

Tamizar la harina en un bol, añadir la sal, el agua y la levadura.
Mezclar hasta obtener una masa uniforme.
Tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Poner la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasificar ligeramente.
Poner en una fuente rectangular cubierta con papel de hornear o en la bandeja del horno y  extender con ayuda de las manos e ir dando forma a la focaccia dejando un grosor de unos 2 o 3 cm.
Tapar con un paño y esperar una media hora hasta que aumente su volumen.
Con los dedos ir haciendo endiduras por toda la superficie,  echar 2 o 3 Cdas. de aceite de oliva y distribuir con ayuda de una brocha de silicona.
Disponer los tomates partidos y las aceitunas al gusto e introducir en el horno caliente a unos 210°C unos 30 minutos o hasta que esté dorada al gusto.
Dejar templar sobre una rejilla y a disfrutar.


                                           ¡¡¡¡¡Salud y disfrutad!!!!!!

lunes, 7 de octubre de 2019

Bacalao sobre puré de calabaza

Un plato sano, fácil y rápido que queda de lujo.
Hasta el más inexperto cocinero conseguirá un resultado fantástico.  Una buena materia prima y una buena dosis de cariño.
El contraste de texturas y sabores da como resultado un plato exquisito.
He utilizado lomos de bacalao ya desalado.
INGREDIENTES :
1/2 Calabaza
1 cebolla morada
Lomos de bacalao fresco o desalado.
Sal, pimienta,  semillas de sésamo negro,  mantequilla y aceite de oliva virgen extra.
ASÍ LO PREPARÉ:
Pelar y trocear 1/2 calabaza. Hacer al vapor en el microondas durante 6 minutos (a potencia máxima) con unas gotas de aceite en un recipiente de silicona con tapa (o cualquiera apto para el microondas)
A continuación saltear en una sartén  con una cucharadita de mantequilla hasta dorar ; unos 3 minutos.
Poner en el vaso de la batidora con unas cdas.de nata, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y batir hasta obtener un puré suave y cremoso.
Dorar unos aros de cebolla morada en unas gotas de aceite y media cta.de mantequilla.
Hacer el bacalao en una plancha o sartén a fuego vivo,  para que quede dorado por fuera y jugoso en el interior y finalmente montar el plato.
Decorar con semillas de sésamo negro.

                                ¡¡¡¡¡Felíz semana,  Salud y Disfrutad!!!!!


viernes, 20 de septiembre de 2019

Pan con cebolla morada.




Hacer un buen pan casero es una de las cosas que más disfruto en la cocina. Preparar la masa, darla forma y ver como se va transformando en el horno.
Finalmente el olor que inunda la casa es una maravilla y por supuesto disfrutarlo y compartirlo es una absoluta delicia.
Me gusta experimentar con diferentes ingredientes, semillas, harinas...y como en este caso,  introducir cebolla morada, cuyo sabor dulce,  enriquece y aporta humedad a este pan.  Al igual que el salvado de avena,  que le aporta fibra y sabor.
Un pan que ya he repetido varias veces y que ya ha entrado en la lista de mis favoritos.

INGREDIENTES:
50gr.salvado de avena
450gr. Harina de fuerza
338gr. Agua
1 cebolla morada previamente frita
1 cta.sal
1 sobre de levadura liofilizada de panadero (7gr) Una pizca de azúcar.

ASÍ LO PREPARÉ:
Templar ligeramente el agua, añadir la levadura y una pizca de azúcar,  mezclar bien y dejar reposar 10 minutos para que se active la levadura.
Mezclar la harina, el salvado,  la sal y finalmente el agua dónde hemos disuelto la levadura.
Mezclar bien, tapar el recipiente y dejar que la masa doble su volumen.
Precalentar el horno a 220°C.
No es necesario,  pero yo puse una fuente pirex en el horno, dónde después puse la masa (sobre papel de hornear) y cocí el pan. La forma queda más uniforme y la corteza más crujiente.
Cocer unos 40 o 45 minutos, hasta que esté dorado a nuestro gusto.
Sacar, poner a enfriar sobre sobre una rejilla y disfrutad de este riquísimo pan.
       
                              ¡¡¡¡¡Salud y disfrutad!!!!!

martes, 3 de septiembre de 2019

Clafoutis de Tomates Cherry

El Clafoutis es una receta de origen francés,  es una deliciosa tarta de cerezas,  pero en esta ocasión,  es una tarta salada en la  que los protagonistas son los tomates cherry y he de deciros que el resultado es un bocado suave y riquísimo y muy fácil de preparar.
Se puede comer tanto frío como caliente e incluso, guardándolo en la nevera, de un día para otro.
INGREDIENTES :
250 gr. de tomates cherry variados.
3 huevos L.
1 tarrina queso tipo Philadelphia ( o un brick de nata o crema de leche)
50gr. De queso azul.
Sal y pimienta al gusto.

ASÍ LO PREPARÉ :

Batir los huevos, los quesos, añadir sal y pimenta.
Echar en un molde redondo cubierto con papel de hornear y añadir los tomates lavados.
Introducir a media altura en el horno precalentado a 190°C.durante unos 40 minutos.
Para que tome color acabar gratinando un par de minutos o hasta que tenga un bonito tono dorado.
Acompañar de una ensalada verde y disfrutar de esta sencilla tarta salada.

sábado, 3 de agosto de 2019

Salmón en Papillote.

Una de las formas más sanas, sencillas de hacer y sabrosas de comer pescado, es el papillote, se hace al vapor en su propio jugo y sin perder casi propiedades. Si además elegimos un fantástico pescado azul, como es el salmón,  os aseguro que repetiréis,  queda delicioso y su digestión es más ligera que si lo tomamos a la plancha, por ejemplo.
Acompañado de alguna verdura, como una cama de calabacín y cebolla, ligeramente sofrita, el resultado es un plato exquisito.
Una buena ensalada verde y tendremos uns comida completa, sana y muy rica.

INGREDIENTES:
1 lomo de salmón sin espinas.
1 cebolla
1 calabacín
Aceite de oliva virgen extra,  sal y pimienta al gusto.
Papel de aluminio para hacer el papillote.


ASÍ LO PREPARÉ:
 Precalentar el horno a 185°C.
Lavar y secar el calabacín y hacerlo finas lonchas con ayuda de una mandolina.
Pelar, picar y sofreir una cebolla en una sartén con 1 cta.de aceite de oliva  y una pizca de sal.
Cortar un trozo grande de papel de aluminio y disponer en una fuente apta para el horno.
En el centro y dejando libres los extremos ( para poder cerrar bien el paquete o papilotte) poner el calabacín a modo de cama, salpimentar y sobre este poner el lomo de salmón con la piel hacia abajo, cubrir con más rodajas de calabacín, la cebolla y sellar cuidadosamente nuestro paquete.
Introducir en el horno y hacer unos 10 minutos,  hasta que el paquete se hinche con el vapor.
Sacar, abrir con cuidado y servir con una ensalada verde.

               ¡¡Y ahora, salud y disfrutad de esta deliciosa receta!!

jueves, 1 de agosto de 2019

Pollo al limón estilo chino.


Una forma deliciosa de comer pollo y siguiendo la receta de una experta ,  Kwan Homsai ,en su canal de YouTube podréis disfrutar todas sus recetas magníficamente explicadas.

500 g.  de pechuga de pollo (o contramuslo)
1 Cda.de salsa de soja ligera
1 huevo
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre ( si no tenéis,  podéis ponerlo en polvo)
150 g. harina de maiz (maicena)
Aceite vegetal para freír

Para la salsa:
2 Cdas.de jugo de limón.
1 c.da de miel
1 Cda. de azúcar
Ralladura de 1 limón
1/2 cta. de sal
3/4 taza de agua
3/4 Cda.de harina de maiz (maicena)
1/2 cta. salsa de soja ligera (para dar color)

ASÍ LO PREPARÉ :

Picar el ajo y el jengibre.Exprimir el limón y reservar para luego.
Cortar el pollo en trozos finos.

Marinar el pollo:
En un bol ponemos el pollo y añadimos el ajo y jengibre picado, el huevo y la salsa de soja ligera. Lo mezclamos bien y dejamos marinar en la nevera durante 30 minutos.

Sacamos el pollo a un plato y lo vamos rebozando ligeramente con la maicena.Separamos los trozos y listo para freír.En abundante aceite vegetal a fuego medio-alto freímos el pollo hasta que esté bien dorado y crujiente, tardará unos 7 minutos.Lo sacamos a un papel absorbente y mientras tanto preparamos la salsa.

Preparar la salsa:
En un bol con agua añadimos azúcar, sal, miel, ralladura y zumo de limón, maicena y lo mezclamos bien.Lo ponemos en un cazo a fuego bajo y vamos removiendo sin parar hasta que espese.Para que suba un poco más su color, le añadimos un poquito de salsa de soja ligera.

Cubrimos el pollo con nuestra salsa y le ponemos un poco de ralladura de limón.

Podemos acompañar de arroz blanco....y ......ahora sí....


                                                  ¡¡¡SALUD Y DISFRUTAD!!!

domingo, 9 de junio de 2019

Pastel de Queso con Salmón Ahumado

Un pastel salado es una opción estupenda de entrante o incluso de comida,  sin necesidad de cocinar y que podemos preparar en un momento o tener refrigerado y a la hora de comer acompañarlo con una buena y rica  ensalada.
Perfecto para un día soleado y festivo o para combatir el calor los días de verano.
Espero que os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES:
250gr queso tipo Philadelphia
200gr. Salmón ahumado
100gr.galletitas saladas
70gr.mantequilla
ASÍ LO PREPARÉ:
Fundir la mantequilla y mezclar con las galletitas trituradas.
Con esta mezcla poner la base de nuestra Cheese cake, refrigerar.
Mientras mezclar el queso crema con la mayor parte del salmón troceado finamente,  dejando una loncha para la parte superior, echar perejil picado y pimienta al gusto. Yo le he dado un ligero toque cítrico con unas virutas de cáscara de limón, al igual que a la ensalada que lo acompaña y me ha gustado mucho.  Mezclar bien y refrigerar.
Con ayuda de un aro disponer la mezcla sobre la base de galletas, finalizar con una loncha de salmón y acompañar con una ensalada variada.
Puede ser una comida perfecta, deliciosa y refrescante para un día soleado y festivo como hoy.
                        ¡¡¡Salud, disfrutad y gracias por vuestra compañía!!!