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sábado, 8 de diciembre de 2018

Arroz de Pulpo


Este arroz lo descubrí en Galicia, fuí buscando recetas y un poco de aquí y un poco de allá,  creé la mía y ya forma parte de las recetas preferidas de casa.
A veces el protagonista de esta receta, el pulpo, no es fácil de conseguir o su precio está por las nubes, pero existen opciones de calidad que nos sirven perfectamente para esta receta, patas de pulpo cocidas y envasadas quevse venden en la mayoría de los supermercados
Esta receta es muy sencilla de hacer y el resultado realmente merece la pena. De esos platos que yo califico como " ricorico"
Espero que os atreváis a prepararlo y lo disfrutéis tanto como yo.

INGREDIENTES:
3 patas de pulpo ( yo lo compro cocido)
3 tazas de caldo de pescado
1 vasito de vino blanco
1 taza de arroz bomba
1 cebolla, 2 pimientos morrones, 2 tomates maduros, sal, 2 Cdas.de aceite de oliva virgen extra, 1 cta.de pimentón dulce,  unas hebras de azafrán.

ASÍ LO PREPARÉ:
Pelar y picar la cebolla finamente y rehogar en una sartén con 2 Cdas. de aceite de oliva virgen extra. Cuando comience a dorarse añadir los  tomates pelados y picados y los pimientos morrones (de lata) picados igualmente.
Mezclar y rehogar todo junto,  añadir el vaso de vino y dejar evaporar el alcohol, añadir el azafrán y el pimentón,  mezclar rápidamente para que no se queme y echar el arroz. Mezclar bien y cubrir con el caldo muy caliente.
Mover agitando la sartén suavente, de vez en cuando, a los 10 minutos de cocción añadir el pulpo troceado y dejar otros 10 minutos.  Retirar del fuego, tapar y dejar reposar unos 5 minutos.
Servir inmediatamente y disfrutar de este sencillo y riquísimo plato 

¡¡¡ Salud, disfrutad y gracias por vuestra visita!!!



sábado, 1 de diciembre de 2018

Banoffe Pie ( Pastel de Plátano)




Aunque no suelo hacer muchas recetas dulces, esta vez hago dos seguidas.
Pero es que despues de probar en dos restaurantes este postre, estaba deseando hacerlo en casa.
Ví la receta de Loli Domínguez en Youtube y me pareció tan sencillo de hacer, que siguiendo sus consejos hice esta delicia con algunos cambios y os animo a probarlo, está delicioso. Eso sí, con buenos plátanos de Canarias el resultado será mucho mejor. 
Es un postre muy fácil  que no necesita cocción

Ingredientes:

200 g de galletas tipo Digestive
80 g de mantequilla fundida
3 plátanos
4 o 5 Cdas. De dulce de leche
300 ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar
25 g Chocolate Negro ( o el que más os guste)

Así lopreparé :

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla previamente fundida en el microondas.
Forrar la base de un molde desmoldable de 20 cm con papel de horno.
Extender la masa de galletas por la base apretando con el dorso de una cuchara o con la base de un vaso.
Refrigerar al menos 1/2 hora para que tome consistencia.
Montar la nata con el azúcar y reservar en la nevera.
Pelar los plátanos y hacer rodajas de medio centímetro de grosor, disponer sobre la base de galleta, cubriéndola totalmente. Echar una fina capa de dulce de leche ( podemos ayudarnos con una brocha de silicona)
Cubrir toda la superficie con la nata montada y decorar con chocolate rayado o picado al gusto.
Refrigerar hasta el momento de servir.


                                   ¡¡¡Muchas gracias,  salud y disfrutad!!!


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jueves, 15 de noviembre de 2018

Bizcocho con Peras Caramelizadas


Este es un bizcocho delicioso, lleno de jugosidad , diferentes texturas  y un aroma que inundará la casa, estoy segura que os alegrará probarlo.
Las peras caramelizadas se pueden sustituir por manzanas, el resultado será igualmente fantástico.

Lo podéis acompañar de nata montada, aunque por si sólo está lo suficientemente apetitoso.
Si lo preparáis en verano, una bola de helado de vainilla le acompaña de maravilla.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

3 huevos L.
180 gr. de azúcar
200 gr. de harina
80 gr. de aceite de girasol
10 gr. de levadura química
1 yogur griego natural o yogur de pera.
1 cd. Rasa de canela ( si no os gusta se puede suprimir, pero le da aroma y sabor)

Para la Pera caramelizada:

4 peras blanquilla.
180 gr. de azúcar
80 gr. de mantequilla


PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 185ºC.
Preparar el bizcocho: mezclar en un bol los huevos, el azúcar, la harina, el aceite, la levadura, el yogur y la canela. Mezclar bien hasta que quede una mezcla homogénea. Reservar.
Por otro lado poner en una sartén al fuego, el azúcar y la mantequilla.
Cuando tengamos un caramelo claro añadir las peras peladas y en finas rodajas e ir haciendo hasta que se evapore el exceso de agua , cuando tome un tono dorado retirar del fuego.
☆Si las peras sueltan demasiado agua, podéis retirar parte del sirope que se hará y utilizarlo posteriormente para acompañar el bizcocho.

Untar un molde con mantequilla y echar la pera caramelizada, sobre esta echar la masa para el bizcocho con suavidad ( yo lo echo  sobre una cuchara para que no se mezcle) e introducir en el horno durante unos 40 minutos,  comprobar que esté hecho con una brocheta o una aguja de hacer punto.
Cuando esté listo sacar del horno y voltear sobre la fuente de servir, con mucho cuidado de no quemaros, y…. esperar a que se enfríe!!!




                            ¡¡¡ Gracias por vuestra visita, salud y disfrutad!!!


lunes, 29 de octubre de 2018

Arroz Negro con Calamares y Gambones



La primera vez que comí arroz negro fué en Galicia, no hace mucho y me gustó tanto que estaba deseando volver a disfrutar de este plato.
Puede que su color, a algunos no les atraiga demaslado, pero estoy convencida de que si lo probáis repetiréis.

INGREDIENTES :
Gambones
Anillas gruesas de calamar
1 taza de arroz bomba
3 tazas de caldo o fumet
1 tomate
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 taza de arroz bomba
2 bolsitas de tinta de calamar.
1 sobre de azafrán.
ASÍ LO PREPARÉ :
Hacer el fumet:
En un cazo poner ½ Cda.de aceite de oliva,  cuando esté caliente echar las cabezas de los gambones,  2 ajos y un trozo de cebolla; con ayuda de una cuchara de madera, aplastar bien las cabezas de los gambones para extraer todo su jugo. Añadir un chorrito de brandy,  dejar evaporar el alcohol y echar la cantidad de agua necesaria y sal al gusto. Cuando comience a hervir ir quitando toda la espuma e impurezas. Dejar hervir unos 10 minutos y reservar caliente.

En una paella con un par de Cdas.de aceite de oliva saltear los gambones a fuego vivo hasta que cambien de color, sacar y reservar.
Pelar la cebolla y unos dientes de ajo y picar finamente.  Saltear en el aceite restante (y si fuera necesario añadir un poquito más) con una pizca de sal para que sude.
Cuando esté hecho,  añadir un tomate pelado y picado muy fino, saltear y añadir los calamares,  hacer un par de minutos y finalmente añadir el azafrán, 2 bolsitas de tinta de calamar,el arroz y remover todo. Cubrir con el fumet caliente y hacer 20 minutos desde que comience a hervir, moviendo la paella suavemente.
Pelar los gambones y echarlos 5 minutos antes de terminar.
Retirar la paella, tapar con un paño y dejar reposar el arroz unos 5 minutos.
Acompañar, si os gusta, de salsa ali-oli, le va genial.

                         ¡¡¡¡¡¡ GRACIAS, SALUD Y DISFRUTAD !!!!!!




domingo, 21 de octubre de 2018

CREMA DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO



Esta deliciosa y sencilla crema me parece perfecta para dar la bienvenida al otoño, que aunque se ha hecho esperar, finalmente nos hs mostrado su cara.
Es una crema muy fácil de hacer, baja en grasa y llena de sabor. 
Dándole unos pequeños toques, como los taquitos de jamón y el huevo escalfado, gana en sabor y valor nutritivo.
Os la recomiendo, es difícil no repetir.

INGREDIENTES 
300gr de champiñones Portobello 
2 patatas
1 cebolla
1 Cda.de aceite de oliva virgen extra. Sal. Caldo de verduras 
100gr de taquitos de jamón serrano,  huevos, nata o crema agria.

ASÍ LO PREPARÉ 
Poner 1 Cda. De aceite de oliva en un cazo.
Pelar y picar la cebolla y sofreír en el aceite caliente. 
Pelar y trocear las patatas, añadir a lo anterior y mover con una cuchara de madera para que no se queme. Añadir los champiñones procesados, mezclar y cubrir con caldo de verduras.
Si no tenéis,  añadir media pastilla de caldo de verduras y agua. Dejar hacer unos 20 o 25 minutos,  pasar por la batidora salpimentar al gusto. 
Podéis enriquecer esta crema con unos taquitos de jamón salteado en unas  gotas de aceite, unos champiñones salteados a fuego vivo, un huevo escalfado y una cucharadita de nata o crema agria.


● He hecho el huevo en el microondas: en un vaso con agua echar el huevo sin cáscara,  añadir una pizca de sal, un poquito de vinagre y tapar con un plato. Hacer 40 segundos y si ya está a vuestro gusto, escurrir con cuidado y servir sobre la crema. 
                                                 ¡¡¡¡ Salud, disfrutad y felíz día !!!!

domingo, 7 de octubre de 2018

Risotto de Setas y Portobello



Desde que lo hice la primera vez, este plato es un fijo en el recetario de casa, su suavidad y cremosidad lo hacen delicioso y además es muy fácil de preparar. El estar moviéndolo continuamente merece la pena en cuanto lo pruebas.

INGREDIENTES :
4 tazas de Caldo de pollo o verduras.
1 cebolla, ½ vaso de vino blanco.
1taza de Arroz arborio 
300 gr. De setas y champiñones Portobello. 
100gr. De queso Parmesano rallado. 1 cta.de mantequilla.

ASÍ LO PREPARÉ :
Preparar un caldo de pollo o verduras y mantener caliente.
Si no tenéis ingredientes para hacer del caldo lo podéis preparar con una pastilla de caldo concentrado.
Pelar y picar finamente una cebolla y freír en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. 
Trocear las setas y los champiñones (reservando alguno para decorar) Añadirlos a la cazuela junto a cebolla cuando esta comience a tomar color, saltear, añadir el arroz (arborio) y mezclar todo.
Añadir medio vaso de vino blanco y dejar evaporar. Añadir un cacillo de caldo (siempre caliente) y comenzar a mover con una cuchara de madera hasta que sea absorbido por el arroz. Repetir esta operación durante 20 minutos hasta que  acabemos el caldo. 
Retirar del fuego, añadir 1 cta. de mantequilla y 100gr.de queso Parmesano rallado.  Mezclar bien, servir y disfrutar.

■Decorar con unos champiñones salteados a fuego vivo en unas gotas de aceite de oliva.

                 

                                  ¡¡¡ Muchas gracias y muyy felíz semana!!!

martes, 2 de octubre de 2018

Galette de Setas, Pimientos y Gorgonzola.

Quería compartir esta receta tan rica y sencilla con tod@s los que no la habéis visto en mi cuenta de Instagram, es tan fácil y queda tan bien que sin duda la repetiré a menudo, además es una forma estupenda de aprovechar esas verduras y hortalizas que tenemos en la nevera.

INGREDIENTES :
1 lámina de masa quebrada
1 pimiento rojo 
1 pimiento amarillo
Unos tomates cherry
300gr.de setas de ostra 
½ cebolla
Queso gorgonzola,  1 huevo, sal y 1 Cda.de aove. 


En una sartén, saltear la cebolla y los pimientos en una cucharada de aceite de oliva virgen extra,  tapar y dejar unos minutos para que el vapor ayude a que se cocinen, añadir las setas y hacer 2 minutos a fuego vivo, dejando que queden doradas y al dente, se terminarán de hacer en el horno, reservar. 
Calentar el horno a 200°C.
Disponer la masa quebrada en una fuente apta para el horno sobre papel de hornear, poner las verduras escurridas si tienen jugo y repartir trocitos de queso al gusto y los tomates cherry. 
Doblar los extremos de la masa y pintar esta con huevo batido.
Introducir en el horno unos 15 minutos o hasta que esté a vuestro gusto.

                                           
                                         ¡¡¡ Mil gracias, salud y disfrutad !!!