PASTEL IRLANDÉS DE POLLO.

Esta deliciosa  receta la descubrí en internet, aunque no recuerdo su autor,  parece que es típica de la cocina Irlandesa, me pareció sencilla y diferente a lo que hacía habitualmente, así que la preparé para probar y el resultado me sorprendió gratamente.

 Espero que os guste y os animéis a prepararla, parece muy laboriosa, pero se prepara en un pis-pas  y seguro que los invitados a vuestra mesa se verán gratamente sorprendidos.

¡¡Manos a la obra!!

INGREDIENTES:

1 lámina de masa de hojaldre.

3 pechugas de pollo (en esta ocasión usé contramuslos)

1 cebolla grande 

3 huevos

200 gramos de bacon en dados

200 gramos de champiñones laminados (frescos o de lata )

200 ml.  de nata líquida para cocinar.

PREPARACIÓN:

 

Quitar la grasa a las pechugas y trocear en taquitos.

Pelar la cebolla y picar en brunoise.

Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos y reservar.

En una sartén pequeña y con una pizca de aceite freír el bacon y cuando esté bien doradito, escurrir con ayuda de un colador.

Freír la cebolla en aceite de oliva caliente. Cuando comience a estar dorada añadir el pollo troceado y continuar haciendo, salpimentar al gusto. Eliminar el aceite y añadir el bacon que habíamos dorado, mezclar todo y disponer en una fuente apta para el horno.

A continuación hacer los champiñones en laminas a fuego vivo con un poquito de aceite, hasta que eliminen todo el agua.

Cuando estén bien dorados, poner en la fuente sobre los anteriores ingredientes.

Pelar los huevos cocidos y cortarlos en láminas. Colocarlos en la fuente sobre el resto de ingredientes.

Echar la nata o crema fresca sobre los ingredientes repartiendo bien. Mojar ligeramente el borde de la fuente para que se pegue bien el hojaldre, disponer cuidadosamente la plancha de hojaldre para que cubra sobradamente la superficie de la fuente y pegar bien por los laterales de esta para que quede bien sellada.

Pintar con huevo batido e introducir en el horno caliente  a 200ºC. unos 20 minutos, o hasta que veáis que la superficie adquiere un bonito tono dorado. 

 Y… ya está lista nuestra rica y sorprendente Empanada o Pastel Irlandés de Pollo.

Romper la superficie y sorprender a vuestros comensales con este rico y nutritivo tesoro!!!

                     ¡¡¡ SALUD Y DISFRUTAD !!!

 

 

 

 

 

BIZCOCHO DE LIMÓN (Lemon Cake)

Aunque no hay que abusar del dulce y a menudo nos recomiendan eliminar el azúcar de nuestra dieta; yo aún no renuncio a este pequeño placer de tomar un dulce bocado acompañando a una aromática taza de café o una reconfortante taza de té.

Este bizcocho es un bocado delicioso, tierno y por supuesto sin todos los aditivos que llevan los dulces industriales. Además se prepara en un momento.

Ingredientes:

200 g de harina de trigo.

200 g de azúcar

3 huevos L

90 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

80 g de nata 

Zumo de 1 limón

Ralladura de 2 limones

1 pizca de sal.

1 Sobre la levadura Royal

Una pizca de sal

Para el glaseado:

150 g de azúcar glas

Zumo de 1/2 limón

(Mezclar ambos ingredientes hasta tener una mezcla espesa.)

Ralladura de limón para decorar.

Preparación :

Batir la mantequilla blanda junto al azúcar.

Añadir los huevos de uno en uno e ir batiendo hasta incorporar.

Añadir la nata o crema de leche y a continuación añade el zumo de 1 limón, la ralladura de 2 limones (evitando la parte blanca) y mezclar con unas varillas.

Tamizar la harina junto a la levadura e incorporar con las varillas con movimientos envolventes.

Engrasar un molde con mantequilla y forrar la base con papel de hornear, llenar con la mezcla e introducir de 40 a 45 minutos en el horno precalentado a 180 grados C.

Sacar, dejar templar ligeramente y cubrir con el glaseado.

Dejar enfriar y....   

                        ¡¡¡SALUD y DISFRUTAD!!!

ROSCÓN DE REYES CON PREFERMENTO.

Este dulce típico de Navidad es una absoluta delicia.

Su masa tipo brioche, presenta una miga tierna y esponjosa, a lo que sin duda contribuye el pre-fermento, muy sencillo de hacer y que podemos elaborar la noche antes de hacer el roscón, guardar en la nevera y sacar una hora antes de empezar a hacer la masa.

Es una deliciosa experiencia hacer tú propio Roscón y compartir con los que quieres.

Y ese aroma que inunda la casa es una maravilla.

El éxito está asegurado si como yo, seguís la receta de Iván Yarza, todo un maestro de las masas.

INGREDIENTES:

140 g fermento previo (masa madre, pie de masa, esponja)

120 g de infusión de leche con cítricos, canela, ron y agua de azahar

340 g de harina de fuerza

70 g de azúcar

15 g de levadura fresca (una tercera parte si es seca de panadero)

2 huevos L.

60 g de mantequilla sin sal.

1 cucharadita escasa de agua de azahar 

Ralladura de limón, ralladura de naranja.

Pizca de sal

Fruta escarchada y  azúcar para decorar

Huevo batido para decorar

Canela, piel de limón y naranja para cocer en la leche

PRE-FERMENTO :

90 g de harina

50 g de leche

2 g de levadura

ASÍ LO PREPARÉ:

Pre-fermento 

Mezclar los ingredientes y dejar unas 3 horas a temperatura ambiente. Si no tenéis tiempo de hacer el roscón, guardar en un recipiente tapado en la nevera durante la noche y sacar una hora antes de preparar el roscón.

PARA EL ROSCÓN:

Hacer una infusión con  leche + piel de cítricos + canela en rama y agua de azahar. Cuando vaya a hervir retirar y dejar enfriar. Reservar.

En un cuenco con agua templada poner el pre-fermento hasta que flote, trocear e incorporar a la harina previamente tamizada. Añadir la ralladura de naranja y limón, la levadura, una pizca de sal, los huevos que habremos batido junto al azúcar y la leche que teníamos reservada, una vez colada para eliminar la canela y las cáscaras de naranja y limón.

Amasar con ayuda de una espátula y a continuación añadir la mantequilla ( a temperatura ambiente)

Amasar en una superficie engrasada ligeramente para que nos resulte más fácil.

Amasar hasta obtener una masa lisa, suave y brillante.

Unos 10 minutos.

Tapar y dejar que doble su volumen, una hora o dos, depende de la temperatura ambiente.

Dividir la masa en 2, volear y dejar reposar unos 15 minutos para que se relaje.

Formar el roscón haciendo un agujero en medio e ir girando para que quede un grosor similar por toda la superficie.

Pincelar con huevo batido y dejar reposar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear hasta que doble su tamaño. Unos 60 minutos.

Volver a pincelar con huevo y decorar al gusto.

Introducir en el horno previamente calentado a unos 200 grados, calor arriba y abajo durante unos 13 o 15 minutos. Vigilar hasta que esté a nuestro gusto y no se dore excesivamente.

Sacar y dejar templar sobre una rejilla y.....

                                   ¡¡¡Salud y disfrutar!!!

MEJILLONES AL VAPOR CON VINAGRETA.

 Los mejillones son un alimento lleno de propiedades, preparados al vapor son un plato sencillo y rápido de preparar.  

Con ellos tendrás un entrante riquísimo con el que aportaras a tu dieta ácidos grasos omega-3, aminoácidos y minerales como el calcio, sodio, yodo, hierro, zinc, potasio, magnesio, fósforo, cobre, manganeso y selenio.   

La vinagreta les aportará aún más sabor y color haciendo un entrante irresistible.

INGREDIENTES:

1 Kg. de mejillones.

1/2 limón (para hacer los mejillones al vapor)

VINAGRETA:

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de Jerez.

Una pizca de sal.

1/2 pimiento verde.

Media cebolla fresca.

1/2 tomate.

1 huevo cocido.

PREPARACIÓN:

En una cazuela grande echar los mejillones previamente limpios y el zumo de medio limón, tapar y dejar hacer unos cinco minutos, hasta que estén abiertos y se vean ya cocinados.

Mientras preparar la vinagreta, picando finamente todos los ingredientes y aliñando generosamente con el aceite de oliva, una pizca de sal y un chorrito de vinagre de Jerez, mezclar bien.

Cuando los mejillones estén cocinados ir disponiendo en una fuente y con una cuchara acompañar cada uno con vinagreta.

Ya tenemos un entrante rico, sano y económico que tiene una presencia de lo más apetecible.

                          ¡¡¡SALUD Y DISFRUTAD!!!

BOLITAS DE ESPINACAS CON PIÑONES

Este pequeño bocado es toda una suave delicia.

Y una forma de comer espinacas fácil y sabrosa.

En realidad es como hacer croquetas, sólo que dando forma de bolita para comer de un bocado.

Son tan suaves, que hasta los reticentes a la hora de comer verduras, querrán repetir.

INGREDIENTES:

1 Bolsa de espinacas, listas para consumir ( o 2 manojos de espinacas)

50 gr. de piñones.

1 o 2 Cdas. de queso parmesano o similar. (Opcional)

Harina, pan rayado, 1 huevo o 2, leche, sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una cazuela con unas gotas de aceite, poner las espinacas y tapar para que se hagan antes. Mover para que se hagan por igual y en unos cinco minutos estarán listas.

Poner en un colador para eliminar el liquido que sueltan y trocear muy menudas, con ayuda de una picadora lo haréis muy fácilmente.

Poner otro recipiente al fuego para hacer la bechamel; añadir 2 o 3 cucharadas de aceite y cuando comience a tomar temperatura añadir la harina y mover con una cuchara de palo.

Cuando tome un tono dorado, añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover.

Echar sal y pimienta, la masa de las espinacas, los piñones, el queso rallado y mezclar todo muy bien.

Cuando tenga suficiente consistencia, retirar del fuego, poner en una fuente, cubrir con papel film , dejar enfriar y guardar unas horas en el frigorífico.

Disponer un bol con huevo batido, otro con pan rallado y otro con harina.

Hacer pequeñas bolitas con la masa ya fría y pasarla primero por harina, después por huevo y finalmente por pan rayado.

Cuando tengáis todas formadas, freír en abundante aceite de oliva y darles la vuelta cuidadosamente para que no se rompan.

Disponer en un plato con papel absorvente  para eliminar el exceso de aceite, servir y.....

¡¡¡¡SALUD Y DISFRUTAD!!!!

Focaccia con cherrys y aceitunas.

Un pan plano, al que podemos poner diferentes ingredientes en su cobertura y que queda riquísimo sirviéndose templado con un chorrito de aceite de oliva picante.

INGREDIENTES: 
300gr. de harina de fuerza o panificable.
5 gr. de levadura seca( o la cantidad equivalente de levadura fresca)
150 gramos de agua.
Aceitunas (sin hueso) y tomates cherry al gusto.
1 cta. de sal.
●Aceite de oliva virgen extra para poner sobre la superficie antes de introducir en el horno.

ASÍ LO PREPARÉ :

Tamizar la harina en un bol, añadir la sal, el agua y la levadura.
Mezclar hasta obtener una masa uniforme.
Tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Poner la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasificar ligeramente.
Poner en una fuente rectangular cubierta con papel de hornear o en la bandeja del horno y  extender con ayuda de las manos e ir dando forma a la focaccia dejando un grosor de unos 2 o 3 cm.
Tapar con un paño y esperar una media hora hasta que aumente su volumen.
Con los dedos ir haciendo endiduras por toda la superficie,  echar 2 o 3 Cdas. de aceite de oliva y distribuir con ayuda de una brocha de silicona.
Disponer los tomates partidos y las aceitunas al gusto e introducir en el horno caliente a unos 210°C unos 30 minutos o hasta que esté dorada al gusto.
Dejar templar sobre una rejilla y a disfrutar.

                                           ¡¡¡¡¡Salud y disfrutad!!!!!!

Bacalao sobre puré de calabaza

Un plato sano, fácil y rápido que queda de lujo.
Hasta el más inexperto cocinero conseguirá un resultado fantástico.  Una buena materia prima y una buena dosis de cariño.
El contraste de texturas y sabores da como resultado un plato exquisito.
He utilizado lomos de bacalao ya desalado.
INGREDIENTES :
1/2 Calabaza
1 cebolla morada
Lomos de bacalao fresco o desalado.
Sal, pimienta,  semillas de sésamo negro,  mantequilla y aceite de oliva virgen extra.
ASÍ LO PREPARÉ:
Pelar y trocear 1/2 calabaza. Hacer al vapor en el microondas durante 6 minutos (a potencia máxima) con unas gotas de aceite en un recipiente de silicona con tapa (o cualquiera apto para el microondas)
A continuación saltear en una sartén  con una cucharadita de mantequilla hasta dorar ; unos 3 minutos.
Poner en el vaso de la batidora con unas cdas.de nata, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y batir hasta obtener un puré suave y cremoso.
Dorar unos aros de cebolla morada en unas gotas de aceite y media cta.de mantequilla.
Hacer el bacalao en una plancha o sartén a fuego vivo,  para que quede dorado por fuera y jugoso en el interior y finalmente montar el plato.
Decorar con semillas de sésamo negro.

                                ¡¡¡¡¡Felíz semana,  Salud y Disfrutad!!!!!