PASTEL DE BERENJENAS Y GAMBAS

Esta receta es muy sencilla y riquísima de comer, la podéis preparar con antelación y calentar en el momento de servir, por lo que es muy agradable tenerla hecha y evitar cocinar en un momento determinado. Sólo calentar y servir, fantástica para un fin de semana.

Uno de los protagonistas de esta receta son las gambas, riquísimas al ajillo y que nos proporcionan gran cantidad de proteínas (el 20% de su peso), vitaminas y minerales, como el calcio, hierro, magnesio, yodo y potasio; aunque a pesar de esto también tienen colesterol, por lo que no conviene abusar de su consumo.

 Su bajo contenido en grasa (entre un 2 y un 5%) las convierten en un alimento bajo en calorías.

Si las compramos congeladas, además de estar ricas, son más económicas y podemos tener siempre en el congelador de casa para una receta como esta.

Las berenjenas nos aportan gran cantidad de beneficios; en su composición predomina el contenido en agua, pero es muy importante su aporte de potasio en nuestra dieta, primordial para el buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso y para la buena actividad muscular. También es importante su aporte de yodo, sodio y magnesio, así como de vitaminas del grupo B y C.

Es un antioxidante natural y nos ayuda a eliminar líquidos, a mantener nuestra tensión y a bajar los niveles de colesterol malo.

INGREDIENTES:

1 O 2 BERENJENAS
QUESO EN LONCHAS (el que más os guste)

3 O 4 AJOS

400 GR. DE GAMBAS CONGELADAS PELADAS.

2 HUEVOS

1 BRIK DE NATA (CREMA) O LECHE EVAPORADA

ASÍ LO PREPARÉ:

Lavar las berenjenas y hacer lonchas de medio centímetro más o menos.

Disponer en un escurre verduras y echar sal para que suelten su amargor. (media hora) Secar con papel de cocina y hacer en la bandeja del horno, hasta que estén tiernas, unos 10 minutos a 150 ºC. o en una plancha con cuidado de que no se nos quemen por no echar aceite, podéis poner unas gotas si queréis.

Reservar una vez hechas.

Pelar y picar los ajos finamente, echar en una sartén con aceite caliente y cuando comiencen a dorarse, añadir las gambas bien escurridas. Echar sal al gusto y retirar cuando estén poco hechas.

Ahora montaremos el pastel:

En una fuente apta para el horno, disponer una capa de berenjenas, sobre estas lonchas de queso hasta cubrir y a continuación parte de las gambas al ajillo que hemos preparado o todas si sólo vamos a poner un piso de cada.

Finalizar con una capa de berenjenas y lonchas de queso.

Finalmente, batir los huevos junto con la nata, salpimentar y dar un toque de nuez moscada.

Echar esta mezcla sobre nuestros ingredientes e introducir en el horno caliente a unos 180ºC, durante unos 40 minutos.

Cuando tenga el tono dorado a nuestro gusto, sacar y servir...

En la foto del corte veis el caldito que sueltan las gambas y que está...¡¡¡para chuparse los dedos!!! 

        ¡¡¡¡SALUD,  GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA 
                   Y QUE DISFRUTÉIS DE UNA FELIZ SEMANA!!!!!