BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON GLASEADO DE QUESO. ( CARROT CAKE )

Esta es de esas recetas que llevaba tiempo deseando hacer y ahora estoy repitiéndola porque ha sido todo un éxito, así que con esto queda dicho todo.

Un bizcocho absolutamente jugoso y con el glaseado de queso se completa esta pura delicia.

Si os da un poco de reparo probarlo por aquello de que engorda, también tenéis la “disculpa” de que su mayor ingrediente es la zanahoria, todo un tesoro de propiedades, solo con media taza de esta hortaliza ya aportamos a nuestro organismo más de cuatro veces de la cantidad diaria recomendada de vitamina A, excelente para la vista, además de vitamina B, C, ácido fólico, hierro, potasio….. incluso nos aporta gran cantidad de fibra, ayudándonos a eliminar líquidos y posee un gran poder antioxidante, excelente para nuestras células y para ayudarnos contra el envejecimiento prematuro.

Está comprobado, que aun haciendo dieta, es bueno darse un capricho de vez en cuando para no cejar en nuestro empeño, así que os animo (como he hecho yo) a que uno de esos caprichos sea un delicioso pedazo de este riquísimo bizcocho, luego un poco de ejercicio y sin problemas :)

INGREDIENTES:

3  Tazas de zanahoria rallada.

2 ½ “ de Harina de todo uso.

3 huevos L.

1 taza de azúcar blanco

¾ de taza de azúcar morena.

2 ctas. De bicarbonato sódico.

1 cta. De polvo de hornear (tipo Royal)

2 ctas. De canela molida.

Una pizca de sal.

1 taza de aceite vegetal.

½ cta. De nuez moscada.

1 Cda. De extracto de vainilla.

Un puñado de nueces, peladas y troceadas y otro de uvas pasas.

        GLASEADO:

5 Cucharadas de azúcar glas

5 Cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia, light en mi caso)

El zumo de media naranja y parte de su cáscara para decorar.

Batir bien el queso junto con el azúcar y el zumo de naranja. 

ASÍ LO PREPARÉ:

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol mezclé todos los ingredientes secos.

A continuación y mezclándolos muy bien, añadí los huevos, mezclé de nuevo, añadí la zanahoria, la vainilla y mezclé bien, hasta obtener una masa homogénea.

Engrasar el molde donde vayamos a hacer el bizcocho con mantequilla o aceite vegetal, eliminar el exceso y espolvorear con harina.

Echar la mezcla del bizcocho e introducir en el horno a una altura media-baja durante unos 40 minutos, dependerá de la superficie del molde, el mío era bastante hondo y tardó unos 7 minutos más.

Ya sabéis, para aseguraros de que está hecho, introducir una brocheta y si sale limpia está listo.

Dejar templar el bizcocho y decorar con el glaseado y finas tiras de la cáscara de naranja.

Y ahora…… ¡¡¡¡¡SALUD, DISFRUTAD Y  MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!!