BOLITAS DE ESPINACAS CON PIÑONES

Este pequeño bocado es toda una suave delicia.

Y una forma de comer espinacas fácil y sabrosa.

En realidad es como hacer croquetas, sólo que dando forma de bolita para comer de un bocado.

Son tan suaves, que hasta los reticentes a la hora de comer verduras, querrán repetir.

INGREDIENTES:

1 Bolsa de espinacas, listas para consumir ( o 2 manojos de espinacas)

50 gr. de piñones.

1 o 2 Cdas. de queso parmesano o similar. (Opcional)

Harina, pan rayado, 1 huevo o 2, leche, sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una cazuela con unas gotas de aceite, poner las espinacas y tapar para que se hagan antes. Mover para que se hagan por igual y en unos cinco minutos estarán listas.

Poner en un colador para eliminar el liquido que sueltan y trocear muy menudas, con ayuda de una picadora lo haréis muy fácilmente.

Poner otro recipiente al fuego para hacer la bechamel; añadir 2 o 3 cucharadas de aceite y cuando comience a tomar temperatura añadir la harina y mover con una cuchara de palo.

Cuando tome un tono dorado, añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover.

Echar sal y pimienta, la masa de las espinacas, los piñones, el queso rallado y mezclar todo muy bien.

Cuando tenga suficiente consistencia, retirar del fuego, poner en una fuente, cubrir con papel film , dejar enfriar y guardar unas horas en el frigorífico.

Disponer un bol con huevo batido, otro con pan rallado y otro con harina.

Hacer pequeñas bolitas con la masa ya fría y pasarla primero por harina, después por huevo y finalmente por pan rayado.

Cuando tengáis todas formadas, freír en abundante aceite de oliva y darles la vuelta cuidadosamente para que no se rompan.

Disponer en un plato con papel absorvente  para eliminar el exceso de aceite, servir y.....

¡¡¡¡SALUD Y DISFRUTAD!!!!