ENSALADA DE GARBANZOS Y SALMÓN

Con el comienzo de la época estival, se reduce el consumo de las legumbres, que tantos beneficios aportan a nuestro organismo.

Es evidente que con el calor no apetece comerse un cocido o una buena fabada, pero hay una manera sana y deliciosa de introducir estos alimentos en nuestra dieta.

Una manera sencilla y refrescante, que tendremos preparada en un par de minutos; una sana y rica ensalada de legumbres.

En este caso de garbanzos, pero que podéis sustituir o alternar con alubias, lentejas, o la legumbre que más os guste.

Todas ellas están deliciosas en ensalada y se pueden convertir en un rico y rápido plato único, dependiendo de qué lo acompañemos.

Los garbanzos nos aportan gran cantidad de potasio, que nos ayuda a mejorar la circulación y regula la presión arterial. A la vez que ayuda a prevenir enfermedades reumáticas.

También tiene un gran contenido en zinc, lo que beneficia a nuestro sistema inmunitario, ayuda a la cicatrización de las heridas y a metabolizar las proteínas.

Es un alimento muy rico en fibra, lo que beneficia nuestro tránsito intestinal, previene el cáncer de colon y al ser saciante ayuda a prevenir la obesidad.

Una de las vitaminas más presente en el garbanzo es la vitamina K, beneficiosa para la correcta coagulación de la sangre y junto al calcio, que también está presente en esta legumbre, es muy beneficiosa para la buena salud de nuestros huesos.

El salmón además de darle un toque muy sabroso, le aporta las proteínas y propiedades del pescado azul. Haciendo de esta ensalada un plato completo, lleno de vitaminas y minerales. Y con otra proteína muy importante, la que nos aporta el huevo.

Este verano, consumir legumbres en ensalada, llenas de propiedades , económicas y fáciles de preparar!!!

INGREDIENTES:

1 Bote de garbanzos hervidos

250 gr. de tomates cherry

150- 200gr. de salmón ahumado.

2 huevos hervidos

AOVE, sal y vinagre.

PREPARACIÓN:

Escurrir los garbanzos, del líquido que los acompaña.

Echarlos en una ensaladera.

Lavar los tomates y partir por la mitad. Incorporarlos a la ensaladera.

Pelar los huevos y cortarlos en rodajas o en cuartos. Incorporar a la ensalada.

Partir el salmón en trozos medianos e incorporar.

Echar un chorro generoso de aceite de olivar virgen, un poco de sal, un chorrito de vinagre (en este caso de Módena) y mezclar bien.

Servir y… ¡¡¡SALUD Y DISFRUTAD!!!

Si no os gusta el salmón ahumado, otra opción muy sabrosa es atún o bonito en conserva, os quedará delicioso!!

*El huevo cocido podéis hacerlo en el microondas, echar el huevo ( sin cáscara) en un vaso con agua, sal y un chorrito de vinagre, hacerlo en periodos de 30 segundos, estará en 1,30 minutos dependiendo de la potencia del microondas. No quedará tan bonito,  pero sí se hace mucho antes.