SOLOMILLO RELLENO

Hacía mis pinitos como cocinera, cuando hojeando un libro encontré esta receta, que modifiqué quitando algunos ingredientes, que como el apio, no entran entre mis favoritos, con algo de miedo y cautela la preparé, y fue bien recibida por mi escaso público.

Guardo muy buen recuerdo de ella, y aunque hace mucho que no la preparo ha vuelto a mi cocina, dejando un muy buen sabor de boca.

Espero que también os guste y os animéis a probarla, la podéis acompañar de cualquier guarnición, una buena ensalada, unas patatas fritas o panaderas, o como en este caso, unas ricas y sanas patatas asadas, que se hacen solitas a la vez que el solomillo.

El que más trabaja es el horno…

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo (400 o 500 gr)

Bacon en lonchas (1 paquete 250gr)

4 o 6 patatas nuevas

RELLENO:

1 cebolla fresca

40 gr. de nueces peladas.

20 gr. de uvas pasas sin semilla

1 rebana de pan (yo lo puse de molde)

1 huevo

1 vaso de caldo de carne, 1 Cda. De harina.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a unos 180ºC.

PATATAS ASADAS: En esta ocasión las he hecho a la vez que el solomillo.

Aunque es evidente que la mayoría sabe hacer las patatas asadas, por si pasa por aquí algún principiante que lo desconoce, simplemente lavar las patatas, secar y envolver en papel de aluminio e introducir en el horno a 180ºC, unos 50 minutos, mejor si no son demasiado grandes, pues se cocinan antes,  pinchar con una brocheta para comprobar que estén hechas y ya las tenéis, desenvolver  con cuidado de no quemaros, partir por la mitad, echar una pizca de sal y otra de mantequilla, y veréis que ricas!!

SOLOMILLO RELLENO:

Quitar el exceso de grasa del solomillo y abrirlo en forma de libro (o que os lo abra el carnicero).

Picar finamente la cebolla, las nueces, las pasas y echarlo en un bol.

Batir el huevo y añadirlo a lo anterior, trocear la miga de pan e incorporar también, echar una pizca de sal y mezclar bien todos los ingredientes.

Salpimentar el solomillo y rellenar con la mezcla anterior.

Cerrar con unos palillos para que os sea más fácil cubrirlo con la panceta.

Atar con bramante o hilo de cocina, quitar los palillos para que no se os olvide al final y disponer en una fuente para el horno.

Asar unos 50 minutos, retirar el solomillo y reservar.

Aprovechar los jugos que ha dejado, en la bandeja y echar la cucharada de harina, el caldo y con ayuda de una cuchara de madera o unas varillas mezclar bien, para que salgan todos los sabores.

Colar y servir en una salsera para acompañar el solomillo.

Y como siempre os deseo  de corazón…

¡¡¡ SALUD Y DISFRUTAD!!!