SOPAS DE AJO

El origen de las sopas de ajo, es castellano y humilde, aunque con el paso del tiempo se han acercado a mesas de más alta alcurnia, y se han enriquecido con taquitos de buen jamón, chorizo y huevo entre otros ingredientes.

Pero en su origen, calentaban el estómago a los labradores, a media mañana, para retomar fuerzas y seguir con las duras tareas del campo.

Y como se aproxima el otoño, en cuanto nos demos cuenta, nuestro estómago agradecerá algo reconfortante y digestivo, que nos caliente el cuerpo y de color a nuestras mejillas, como dice este hermoso refrán aragonés:

“ Siete virtudes tienen las sopas

Quitan el hambre y dan sed poca,

Hacen dormir y digerir,

Nunca enfadan y siempre agradan

Y crían la cara colorada”

Pues aquí os dejo mi versión de estas sopas, que son sencillas de preparar y muy fáciles de tomar.

Se pueden enriquecer con jamón, chorizo, o lo que guste el comensal.

Y en cualquier caso, es un plato rico y económico, muy recomendable en esta época que vivimos.

INGREDIENTES:

6 Ajos hermosos.

1 barra de pan del día anterior.

2 cucharadas de aceite de oliva

Huevos, según los comensales, 1 por cabeza

1 cucharadita de pimentón de la vera.

1 Litro de agua, o si se prefiere caldo. Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Poner una sartén al fuego con el aceite, para que se caliente.

Mientras pelar los ajos y hacerlos rodajitas.

Poner a hervir el agua.

Tostar el pan, que habremos hecho rebanadas. Se puede tostar en la tostadora o en el horno, hasta que tome color dorado.

Cuando el aceite esté caliente, echar los ajos, moviendo a menudo para que no se quemen, cuando tomen un bonito tono dorado, retirar la sartén del fuego y echar la cucharadita de pimentón, mezclar bien y echar el agua hirviendo.

Poner de nuevo al fuego, echar sal y mezclar.

A continuación, echar las tostadas y dejar hacer unos 10 minutos a fuego medio, para que se ablande el pan y tome el sabor de la sopa.

Podéis añadir los huevos a los 5 minutos para que se hagan, o bien, hacerlos aparte y añadir al final.

Yo los he hecho en una bolsa de congelar, echando el huevo (sin cáscara) en la bolsa con una gotita de aceite, cerrándola e introduciendo esta en un cazo con agua hirviendo durante 2 o 3 minutos, se queda con la yema cruda y al romperle da todo el sabor y color a la sopa.

En cualquiera de los casos, espero que os guste.

¡¡¡SALUD Y DISFRUTAD!!!