FRICANDÓ DE TERNERA CON CHAMPIÑONES (Veal,s Stew with mushrooms )

Esta es una de esas recetas de la cocina tradicional española y sinceramente nunca la había preparado.

¡¡¡Madre mía lo que me estaba perdiendo!!! RIQUÍSIMA, me quedó….RIQUÍSIMA ;)

No es por presumir, pero seguí los pasos de un gran cocinero, simpático además, Sergio Fernández, y rebañamos el plato, que sencilla y que rica receta, si no lo habéis hecho os animo a probarla, yo ahora lo haré a menudo.

Además  es de esas recetas que puedes tener preparadas con antelación y están aún más ricas, calentar en el momento de servir y a disfrutar con la familia o invitados, en ambos casos seguro que os felicitan por el rico resultado.

INGREDIENTES:

4 Filetes de ternera (escalopines, en mi caso)

Harina (para rebozar los filetes)

1 tomate

1 cebolla

2 dientes de ajo

500 g de o champiñones

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta al gusto.

1/2 vaso de vino blanco (tinto en la receta original)

Un chorrito de brandi.

1/2 vaso de caldo de carne.

ASÍ LO PREPARÉ:

Salpimentar los filetes y pasar por harina, sacudiendo el exceso.

Freir en una sartén con AOVE, sin hacer mucho, practicamente dorar para sellar la carne y reservar.

En la misma sartén saltear los champiñones a fuego vivo para que eliminen el agua y se doren, retirar y reservar.

Finalmente en la misma sartén, añadimos una cucharadita de aceite si es necesario y salteamos la cebolla picada en brunoise, los ajos y finalmente el tomate rallado, dejamos sofreir durante unos 10 minutos.

Ahora añadimos los filetes, los champiñones y añadimos el vino, el caldo y el brandi, tapamos la cazuela dejando una pequeña apertura y dejamos hacer a fuego lento durante una hora.

Salteamos unos champiñones en el último momento para decorar, servir y con un pedazo de buen pan:

      ¡¡¡¡¡SALUD, DISFRUTAR Y MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!!