BAO ZI (pan chino relleno al vapor)

Uno de los alimentos básicos en las diferentes culturas, es el pan, y existen tantos como pueblos y culturas.

Este que presento, lo acabo de conocer gracias a Bake de World, una web, que nos hace viajar por todo el planeta y conocer panes de las más diversas culturas.

Parece que el origen del BAO ZI,  se lo debemos a Zhu Ge Liang  hombre mítico de la cultura China.

Este pan,  se hizo como sacrificio a los dioses sustituyendo al sacrificio humano. Por lo que su origen, tiene algo en común con el Pan de Muerto Mexicano.

Estos panecillos, pueden ser rellenos o no, en cuyo caso reciben el nombre de “Man Tou”.

El relleno en su origen era a base de carne de cerdo, de vaca o cordero.

Aunque también puede ser dulce, como en estos que os presento, cuyo sabor es muy suave y delicado. Hecho a base de manzana, piñones, canela y queso fresco.

INGREDIENTES DE LA MASA:

450 gr de harina de repostería

24 gramos de levadura fresca de panadero.

1 vaso de agua templada

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cta de aceite de giradol

1 cta. de sirope de fresa.

1 cucharada de levadura química (tipo royal)

INGREDIENTES DEL RELLENO:

2 manzanas golden.

1 puñado de piñones

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de sirope de Agave (o miel)

2 Cucharadas de queso crema.

PREPARACIÓN:

En un bol, echar la harina, la sal y el azúcar.

Desleimos la levadura fresca en un vaso de agua tibia y lo añadimos a lo anterior, mezclando, hasta obtener una masa uniforme, echamos la otra levadura y volvemos a mezclar.

Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

El levado, supongo que porque han bajado las temperaturas, me ha costado más que otras veces.

Mientras mezclamos los ingredientes del relleno y los pasamos a la picadora, para que nos quede una masa, con la que rellenar los panecillos.

Amasamos una vez que la masa halla doblado su volumen, para eliminar el aire y formamos un rodillo.

Vamos cortando porciones de este y aplanándolas para hacer los Bao Zi.

Tomamos la porción de masa en la mano, rellenamos con una cucharilla y con cuidado, vamos haciendo pequeños pliegues hasta dejar un pequeño agujero o chimenea.

Pasamos a la vaporera sobre papel de hornear, para que sea más fácil manipularlos, procurar que quede un espacio entre ellos para que no se peguen.

Dejar hacer unos 10 minutos y ya tenéis vuestros Bao Zi, dejar templar y acompañar de azúcar glas o sirope…

                            ¡¡¡¡ SALUD Y DISFRUTAD !!!!

PD: Me ha resultado un panecillo muy curioso y digestivo, he de probar su versión salada, ya os contaré!!!