SEMLA

Este Marzo  Baking the World nos hace viajar a Suecia y Finlandia, dónde son populares los SEMLA bollos, que en la antigüedad se elaboraban con pan añejo hervido en leche; después se creó el bollo dulce de harina, que se servía en un plato o cuenco hondo, con leche caliente, sobre la que se disponía el Semla, empapándose en la leche y convirtiéndose así en un rico manjar.

Después se comenzó a elaborar en las pastelerías y se convirtió en el dulce típico entre las Navidades y Pascua.

Elaborándose con harina condimentada por las olorosas semillas de Cardamomo, rellenándolos con crema de almendras, nata y finalmente espolvoreados de azúcar glas o canela.

En Finlandia son más populares los rellenos de mermelada, opción que yo he tomado por ser más del gusto de casa, ya que la crema de almendras me resulta más pesada.

Para elaborarlos he seguido la receta de  http://www.unodedos.com/

un maravilloso blog que os recomiendo.

Y aquí tenéis los ingredientes:

400 g de harina de fuerza

50 g de mantequilla (en mi caso margarina light)

150 ml de leche entera

50 g de azúcar

1 pizca de sal

1 huevo M

1 cucharadita de cardamomo

25 g de levadura fresca de panadería

1/2 cucharadita levadura (tipo Royal)

Huevo para barnizar

Pasta de almendras o mermelada

2 cucharadas de agua

Nata montada ligeramente azucarada o aromatizada

Azúcar glas para espolvorear.

Y ASÍ LOS PREPARÉ:

Derretir la mantequilla en el microondas a baja temperatura.
Ponerla en un bol y añadir la leche, el azúcar y la levadura fresca para que se disuelva y mezcle con el resto de ingredientes.

Añadir el huevo batido, las semillas de cardamomo (sacándolas de la vaina) y una pizca de sal. Ir mezclando y añadiendo la harina poco a poco hasta terminar y obtener una masa suave y homogénea.

Amasar en la encimera, espolvoreando harina, hasta obtener una masa lisa. Hacer una bola e introducir en un cuenco, tapar y dejar reposar para que leve.

Una vez que haya doblado su volumen, amasamos ligeramente para eliminar el aire y dividimos la masa en unas 8 o 10 porciones.

Les damos forma de bola y disponemos en la bandeja de horno cubierta por papel de hornear o silpak, para evitar que se peguen durante la cocción.

Cuando hayan reposado una media hora, las pincelamos con huevo batido e introducimos en el horno caliente a unos 200ºC durante unos 10 minutos o hasta que veamos que toman un bonito tono dorado.

Sacamos del horno y disponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

Una vez frías, quitamos el copete con la ayuda de un cuchillo de sierra, extraemos parte de la miga y la mezclamos con leche caliente azucarada.

Volveremos a poner la miga en el interior del Semla, a contianción la crema de almendra o la mermelada y finalmente la nata montada; bien con una cuchara o con la manga pastelera.

Ponemos de nuevo el copete del bollo, espolvoreamos de azúcar glas y…..

¡¡¡ A DISFRUTAR!!!      Yo lo he probado al modo tradicional, poniendo un cuenco con un poco de leche tibia y el Semla encima, absorbiendo la leche y convirtiéndose en un rico manjar;)

Si os coméis uno no necesitaréis cenar!!!

Participo  en el sorteo de PAN CASERO de Ibán Yarza, en el sorteo del mes de Marzo de: