MEJILLONES AL VAPOR CON VINAGRETA.

 Los mejillones son un alimento lleno de propiedades, preparados al vapor son un plato sencillo y rápido de preparar.  

Con ellos tendrás un entrante riquísimo con el que aportaras a tu dieta ácidos grasos omega-3, aminoácidos y minerales como el calcio, sodio, yodo, hierro, zinc, potasio, magnesio, fósforo, cobre, manganeso y selenio.   

La vinagreta les aportará aún más sabor y color haciendo un entrante irresistible.

INGREDIENTES:

1 Kg. de mejillones.

1/2 limón (para hacer los mejillones al vapor)

VINAGRETA:

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de Jerez.

Una pizca de sal.

1/2 pimiento verde.

Media cebolla fresca.

1/2 tomate.

1 huevo cocido.

PREPARACIÓN:

En una cazuela grande echar los mejillones previamente limpios y el zumo de medio limón, tapar y dejar hacer unos cinco minutos, hasta que estén abiertos y se vean ya cocinados.

Mientras preparar la vinagreta, picando finamente todos los ingredientes y aliñando generosamente con el aceite de oliva, una pizca de sal y un chorrito de vinagre de Jerez, mezclar bien.

Cuando los mejillones estén cocinados ir disponiendo en una fuente y con una cuchara acompañar cada uno con vinagreta.

Ya tenemos un entrante rico, sano y económico que tiene una presencia de lo más apetecible.

                          ¡¡¡SALUD Y DISFRUTAD!!!

BOLITAS DE ESPINACAS CON PIÑONES

Este pequeño bocado es toda una suave delicia.

Y una forma de comer espinacas fácil y sabrosa.

En realidad es como hacer croquetas, sólo que dando forma de bolita para comer de un bocado.

Son tan suaves, que hasta los reticentes a la hora de comer verduras, querrán repetir.

INGREDIENTES:

1 Bolsa de espinacas, listas para consumir ( o 2 manojos de espinacas)

50 gr. de piñones.

1 o 2 Cdas. de queso parmesano o similar. (Opcional)

Harina, pan rayado, 1 huevo o 2, leche, sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una cazuela con unas gotas de aceite, poner las espinacas y tapar para que se hagan antes. Mover para que se hagan por igual y en unos cinco minutos estarán listas.

Poner en un colador para eliminar el liquido que sueltan y trocear muy menudas, con ayuda de una picadora lo haréis muy fácilmente.

Poner otro recipiente al fuego para hacer la bechamel; añadir 2 o 3 cucharadas de aceite y cuando comience a tomar temperatura añadir la harina y mover con una cuchara de palo.

Cuando tome un tono dorado, añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover.

Echar sal y pimienta, la masa de las espinacas, los piñones, el queso rallado y mezclar todo muy bien.

Cuando tenga suficiente consistencia, retirar del fuego, poner en una fuente, cubrir con papel film , dejar enfriar y guardar unas horas en el frigorífico.

Disponer un bol con huevo batido, otro con pan rallado y otro con harina.

Hacer pequeñas bolitas con la masa ya fría y pasarla primero por harina, después por huevo y finalmente por pan rayado.

Cuando tengáis todas formadas, freír en abundante aceite de oliva y darles la vuelta cuidadosamente para que no se rompan.

Disponer en un plato con papel absorvente  para eliminar el exceso de aceite, servir y.....

¡¡¡¡SALUD Y DISFRUTAD!!!!

Focaccia con cherrys y aceitunas.

Un pan plano, al que podemos poner diferentes ingredientes en su cobertura y que queda riquísimo sirviéndose templado con un chorrito de aceite de oliva picante.

INGREDIENTES: 
300gr. de harina de fuerza o panificable.
5 gr. de levadura seca( o la cantidad equivalente de levadura fresca)
150 gramos de agua.
Aceitunas (sin hueso) y tomates cherry al gusto.
1 cta. de sal.
●Aceite de oliva virgen extra para poner sobre la superficie antes de introducir en el horno.

ASÍ LO PREPARÉ :

Tamizar la harina en un bol, añadir la sal, el agua y la levadura.
Mezclar hasta obtener una masa uniforme.
Tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Poner la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasificar ligeramente.
Poner en una fuente rectangular cubierta con papel de hornear o en la bandeja del horno y  extender con ayuda de las manos e ir dando forma a la focaccia dejando un grosor de unos 2 o 3 cm.
Tapar con un paño y esperar una media hora hasta que aumente su volumen.
Con los dedos ir haciendo endiduras por toda la superficie,  echar 2 o 3 Cdas. de aceite de oliva y distribuir con ayuda de una brocha de silicona.
Disponer los tomates partidos y las aceitunas al gusto e introducir en el horno caliente a unos 210°C unos 30 minutos o hasta que esté dorada al gusto.
Dejar templar sobre una rejilla y a disfrutar.

                                           ¡¡¡¡¡Salud y disfrutad!!!!!!

Bacalao sobre puré de calabaza

Un plato sano, fácil y rápido que queda de lujo.
Hasta el más inexperto cocinero conseguirá un resultado fantástico.  Una buena materia prima y una buena dosis de cariño.
El contraste de texturas y sabores da como resultado un plato exquisito.
He utilizado lomos de bacalao ya desalado.
INGREDIENTES :
1/2 Calabaza
1 cebolla morada
Lomos de bacalao fresco o desalado.
Sal, pimienta,  semillas de sésamo negro,  mantequilla y aceite de oliva virgen extra.
ASÍ LO PREPARÉ:
Pelar y trocear 1/2 calabaza. Hacer al vapor en el microondas durante 6 minutos (a potencia máxima) con unas gotas de aceite en un recipiente de silicona con tapa (o cualquiera apto para el microondas)
A continuación saltear en una sartén  con una cucharadita de mantequilla hasta dorar ; unos 3 minutos.
Poner en el vaso de la batidora con unas cdas.de nata, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y batir hasta obtener un puré suave y cremoso.
Dorar unos aros de cebolla morada en unas gotas de aceite y media cta.de mantequilla.
Hacer el bacalao en una plancha o sartén a fuego vivo,  para que quede dorado por fuera y jugoso en el interior y finalmente montar el plato.
Decorar con semillas de sésamo negro.

                                ¡¡¡¡¡Felíz semana,  Salud y Disfrutad!!!!!

Pan con cebolla morada.

Hacer un buen pan casero es una de las cosas que más disfruto en la cocina. Preparar la masa, darla forma y ver como se va transformando en el horno.
Finalmente el olor que inunda la casa es una maravilla y por supuesto disfrutarlo y compartirlo es una absoluta delicia.
Me gusta experimentar con diferentes ingredientes, semillas, harinas...y como en este caso,  introducir cebolla morada, cuyo sabor dulce,  enriquece y aporta humedad a este pan.  Al igual que el salvado de avena,  que le aporta fibra y sabor.
Un pan que ya he repetido varias veces y que ya ha entrado en la lista de mis favoritos.

INGREDIENTES:
50gr.salvado de avena
450gr. Harina de fuerza
338gr. Agua
1 cebolla morada previamente frita
1 cta.sal
1 sobre de levadura liofilizada de panadero (7gr) Una pizca de azúcar.

ASÍ LO PREPARÉ:
Templar ligeramente el agua, añadir la levadura y una pizca de azúcar,  mezclar bien y dejar reposar 10 minutos para que se active la levadura.
Mezclar la harina, el salvado,  la sal y finalmente el agua dónde hemos disuelto la levadura.
Mezclar bien, tapar el recipiente y dejar que la masa doble su volumen.
Precalentar el horno a 220°C.
No es necesario,  pero yo puse una fuente pirex en el horno, dónde después puse la masa (sobre papel de hornear) y cocí el pan. La forma queda más uniforme y la corteza más crujiente.
Cocer unos 40 o 45 minutos, hasta que esté dorado a nuestro gusto.
Sacar, poner a enfriar sobre sobre una rejilla y disfrutad de este riquísimo pan.

       
                              ¡¡¡¡¡Salud y disfrutad!!!!!

Clafoutis de Tomates Cherry

El Clafoutis es una receta de origen francés,  es una deliciosa tarta de cerezas,  pero en esta ocasión,  es una tarta salada en la  que los protagonistas son los tomates cherry y he de deciros que el resultado es un bocado suave y riquísimo y muy fácil de preparar.
Se puede comer tanto frío como caliente e incluso, guardándolo en la nevera, de un día para otro.
INGREDIENTES :
250 gr. de tomates cherry variados.
3 huevos L.
1 tarrina queso tipo Philadelphia ( o un brick de nata o crema de leche)
50gr. De queso azul.
Sal y pimienta al gusto.

ASÍ LO PREPARÉ :

Batir los huevos, los quesos, añadir sal y pimenta.
Echar en un molde redondo cubierto con papel de hornear y añadir los tomates lavados.
Introducir a media altura en el horno precalentado a 190°C.durante unos 40 minutos.
Para que tome color acabar gratinando un par de minutos o hasta que tenga un bonito tono dorado.

Acompañar de una ensalada verde y disfrutar de esta sencilla tarta salada.

Salmón en Papillote.

Una de las formas más sanas, sencillas de hacer y sabrosas de comer pescado, es el papillote, se hace al vapor en su propio jugo y sin perder casi propiedades. Si además elegimos un fantástico pescado azul, como es el salmón,  os aseguro que repetiréis,  queda delicioso y su digestión es más ligera que si lo tomamos a la plancha, por ejemplo.
Acompañado de alguna verdura, como una cama de calabacín y cebolla, ligeramente sofrita, el resultado es un plato exquisito.
Una buena ensalada verde y tendremos uns comida completa, sana y muy rica.

INGREDIENTES:
1 lomo de salmón sin espinas.
1 cebolla
1 calabacín
Aceite de oliva virgen extra,  sal y pimienta al gusto.
Papel de aluminio para hacer el papillote.

ASÍ LO PREPARÉ:
 Precalentar el horno a 185°C.
Lavar y secar el calabacín y hacerlo finas lonchas con ayuda de una mandolina.
Pelar, picar y sofreir una cebolla en una sartén con 1 cta.de aceite de oliva  y una pizca de sal.
Cortar un trozo grande de papel de aluminio y disponer en una fuente apta para el horno.
En el centro y dejando libres los extremos ( para poder cerrar bien el paquete o papilotte) poner el calabacín a modo de cama, salpimentar y sobre este poner el lomo de salmón con la piel hacia abajo, cubrir con más rodajas de calabacín, la cebolla y sellar cuidadosamente nuestro paquete.
Introducir en el horno y hacer unos 10 minutos,  hasta que el paquete se hinche con el vapor.
Sacar, abrir con cuidado y servir con una ensalada verde.

               ¡¡Y ahora, salud y disfrutad de esta deliciosa receta!!