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viernes, 24 de junio de 2016

TARTA TATIN DE MANZANA (APLE TART TATIN)






Desde que la probé, esta es una de mis tartas favoritas.
Porque su principal ingrediente es la fruta y a mí me chifla, y si la probáis aún tibia, con un poco de helado (de vainilla con nueces de macadamia en mi caso) disfrutaréis de un postre absolutamente DELICIOSO!!!
Con esta tarta TATÍN DE MANZANA, cierro el chiringuito hasta el final del verano, ya cuesta ponerse al ordenador a redactar, así que os deseo a todos un ¡¡¡MUYYY FELIZ VERANO Y OS ESPERO A LA VUELTA!!!

INGREDIENTES:
1 KG. DE MANZANAS
AZÚCAR PARA EL CARAMELO.
200 GR. DE AZÚCAR Y 200 GR. DE MANTEQUILLA PARA EL SIROPE.
UNA PLANCHA DE HOJALDRE.

ASÍ LA PREPARÉ:
Hacer el caramelo líquido echando 4 o 5 cucharadas de azúcar en un molde que luego podamos introducir en el horno e ir fundiéndolo poco a poco sin que se nos queme, en cuanto esté dorado, retirar del fuego.
Mientras el azúcar líquido se enfría, poner agua en una cazuela onda, echar los 200 gr. de azúcar, los 200 de mantequilla y llevar a ebullición.
Pelar las manzanas y quitarlas el corazón, cortándolas después en cuartos o en octavos si son grandes.
Echar las manzanas en la cazuela y hervirlas durante 10 minutos, escurrir del sirope y reservar.
Precalentar el horno a 180ºC.
Cuando las manzanas ya estén tibias, disponerlas en la fuente en la que tenemos el caramelo, tapar con el hojaldre, procurando que quede sellado y cubra bien las manzanas, hacer varias incisiones en él con una brocheta e introducir en el horno caliente durante unos 40 o 45 minutos, hasta que el hojaldre tome un bonito tono dorado.
Sacar del horno, dejar un par de minutos y volcar con mucho cuidado sobre la fuente de servir.
Acompañar de una cucharada de crema, nata o helado cuando aún esté tibia y disfrutaréis de un bocado absolutamente delicioso.
La receta original es de un cocinero francés, que en lugar de poner 200 gr. de azúcar y mantequilla como he hecho yo, pone un kilo de cada, a mí me parece una barbaridad así que he modificado su receta y os aseguro que está riquísima, pero si alguno es muy goloso, puede aumentar la cantidad.
El sirope que nos sobrará al escurrir las manzanas podemos utilizarlo para emborrachar bizcochos o algún uso similar.

¡¡¡¡¡Y AHORA OS QUIERO DESEAR UN FANTÁSTICO VERANO EN EL QUE DISFRUTAR DE LA FAMILIA, AMIGOS Y DEL “DOLCE FAR NIENTE” SIEMPRE QUE PODÁIS!!!!!
¡¡¡¡¡SALUD, DISFRUTAD Y MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!!
¡¡¡¡¡FELIZ VERANO, NOS VEMOS A LA VUELTA!!!!!


domingo, 19 de junio de 2016

PASTEL DE MERLUZA (HAKE CAKE)


Esta receta es una forma deliciosa y sencilla de introducir merluza (u otro pescado) en nuestra dieta y sobre todo en la de los niños y las personas mayores que tienen más dificultad a la hora de comer pescado, de esta forma lo podrán comer sin miedo y digerir y tragar de modo más sencillo para ellos.

Es un pescado blanco con muy poco contenido en grasa, sólo un 1,8% .
Es por lo tanto perfecta para las dietas bajas en colesterol o en las de adelgazamiento.
Además de ser un pescado bajo en grasas y muy suave de sabor posee números beneficios, como su contenido en vitaminas del grupo B, minerales como el fósforo, magnesio, yodo, hierro y zinc, entre otros.
Su contenido en selenio le hace un alimento excelente para nuestra buena salud cardiovascular, favoreciendo nuestro sistema inmune y combatiendo el envejecimiento prematuro de nuestras células.
Su contenido en yodo favorece la salud de nuestros tejidos y el buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso y circulatorio.
Así que además de disfrutar de este delicioso pastel, nos beneficiamos de todas las ricas propiedades de este magnífico pescado.

INGREDIENTES:
500 gr. De merluza hervida y sin piel ni espinas.
340 ml. De leche evaporada.
2 huevos L.
2 rodajas de pan de molde (yo puse pan normal)
4 cucharadas de pisto o tomate frito.
Sal, pimienta y mantequilla para engrasar el molde.

ASÍ LO PREPARÉ:
Hervir la merluza en un recipiente con el agua suficiente para que la cubra, añadir una pizca de sal, una hoja de laurel y un par de ajos rajados.
Transcurridos 8 minutos retirar, sacar del caldo y reservar.
Mientras pondremos el horno a calentar a 180ºC.
Eliminar cuidadosamente la piel y espinas de la merluza y desmigarla.
Introducir en un bol, junto con la leche evaporada, los huevos, el pan, el tomate, sal, y pimienta (si queréis) y batir todo junto hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasar el molde con mantequilla e introducir la mezcla en él.
Meter en el horno caliente a media- baja altura y hacer durante unos 40 minutos o hasta que al introducir una brocheta salga limpia.
Sacar, dejar templar y desmoldar.
Podéis acompañar de una ensalada verde o de una buena ración de pisto como he hecho yo y espero que lo disfrutéis, ya que está delicioso tanto frío como caliente.
También podéis acompañarlo de una cucharada de mayonesa o salsa rosa y ahora sí….

¡¡¡¡¡SALUD, DISFRUTAD Y MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!!

Y A TODOS LOS QUE YA ESTÁIS DE VACACIONES:
¡¡¡¡MUYYY FELIZ VERANO!!!!









domingo, 12 de junio de 2016

CALABACINES AL VAPOR RELLENOS DE PISTO. ( ZUCCHINI STUFFED WITH TOMATOES AND VEGETABLES)



Una de las formas de conservar la mayor parte de los nutrientes y beneficios de un alimento como el calabacín, es cocinarlo al vapor.
De esta forma sus propiedades se mantienen casi intactas, ayudándonos a proteger nuestra salud cardiovascular y a beneficiarnos de la gran cantidad de vitaminas que contiene, como provitamina A, vitaminas del grupo B,  C, fósforo, magnesio, potasio, calcio y gran cantidad de fibra.
Además su aporte calórico es bastante bajo, sólo  15  calorías por 100 gr. ya que el  95% del contenido de esta verdura es agua, por lo tanto es casi imprescindible en una dieta saludable, por su versatilidad a la hora de prepararlo y sus muchas propiedades.
Esta receta es tan sencilla de hacer y su aporte en grasas tan bajo que sirve en cualquier dieta de adelgazamiento o simplemente, si queréis tener una alimentación saludable.

INGREDIENTES: (Para 2 personas)
1 Calabacín grande.
50 gr. de queso para gratinar.

ASÍ LO PREPARÉ:
Lavar bien el calabacín, secar y partir por la mitad y abrir de forma longitudinal, de modo que queden 4 pedazos.
Introducir en un recipiente apto para microondas y tapado para que se cocine al vapor durante 3 minutos.
Sacar con cuidado de no quemarnos y vaciar con ayuda de un sacabocados o una cucharilla con cuidado de no romper la piel, para luego rellenarlo.
Preparar el pisto o tomate con verduras siguiendo la receta. Yo siempre tengo algún tarro congelado ya que siempre que lo cocino hago bastante cantidad.
Mezclar los trocitos de calabacín que hemos sacado con el pisto, rectificar de sal y rellenar las mitades de calabacín, poner un poco de queso para gratinar, puede ser light, aunque como es tan poca cantidad, no pasa nada si lo ponéis normal.
Disponer los calabacines en una fuente apta para el horno.
Precalentar el horno a 200ºC y gratinar los calabacines durante unos 3 minutos o hasta que el queso tome un tono dorado a nuestro gusto.
Si queréis prescindir del horno, simplemente introducir en el microondas un par de minutos para que se funda el queso y listo :)
Podéis acompañar esta receta con una lata de ventresca de atún como hice yo y tendréis un riquísimo, sano y sencillo menú.

¡¡¡¡¡SALUD, DISFRUTAD Y MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!!



domingo, 5 de junio de 2016

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON GLASEADO DE QUESO. ( CARROT CAKE )



Esta es de esas recetas que llevaba tiempo deseando hacer y ahora estoy repitiéndola porque ha sido todo un éxito, así que con esto queda dicho todo.
Un bizcocho absolutamente jugoso y con el glaseado de queso se completa esta pura delicia.
Si os da un poco de reparo probarlo por aquello de que engorda, también tenéis la “disculpa” de que su mayor ingrediente es la zanahoria, todo un tesoro de propiedades, solo con media taza de esta hortaliza ya aportamos a nuestro organismo más de cuatro veces de la cantidad diaria recomendada de vitamina A, excelente para la vista, además de vitamina B, C, ácido fólico, hierro, potasio….. incluso nos aporta gran cantidad de fibra, ayudándonos a eliminar líquidos y posee un gran poder antioxidante, excelente para nuestras células y para ayudarnos contra el envejecimiento prematuro.
Está comprobado, que aun haciendo dieta, es bueno darse un capricho de vez en cuando para no cejar en nuestro empeño, así que os animo (como he hecho yo) a que uno de esos caprichos sea un delicioso pedazo de este riquísimo bizcocho, luego un poco de ejercicio y sin problemas :)

INGREDIENTES:
3  Tazas de zanahoria rallada.
2 ½ “ de Harina de todo uso.
3 huevos L.
1 taza de azúcar blanco
¾ de taza de azúcar morena.
2 ctas. De bicarbonato sódico.
1 cta. De polvo de hornear (tipo Royal)
2 ctas. De canela molida.
Una pizca de sal.
1 taza de aceite vegetal.
½ cta. De nuez moscada.
1 Cda. De extracto de vainilla.
Un puñado de nueces, peladas y troceadas y otro de uvas pasas.
        GLASEADO:
5 Cucharadas de azúcar glas
5 Cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia, light en mi caso)
El zumo de media naranja y parte de su cáscara para decorar.
Batir bien el queso junto con el azúcar y el zumo de naranja. 




ASÍ LO PREPARÉ:
Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol mezclé todos los ingredientes secos.
A continuación y mezclándolos muy bien, añadí los huevos, mezclé de nuevo, añadí la zanahoria, la vainilla y mezclé bien, hasta obtener una masa homogénea.
Engrasar el molde donde vayamos a hacer el bizcocho con mantequilla o aceite vegetal, eliminar el exceso y espolvorear con harina.
Echar la mezcla del bizcocho e introducir en el horno a una altura media-baja durante unos 40 minutos, dependerá de la superficie del molde, el mío era bastante hondo y tardó unos 7 minutos más.
Ya sabéis, para aseguraros de que está hecho, introducir una brocheta y si sale limpia está listo.
Dejar templar el bizcocho y decorar con el glaseado y finas tiras de la cáscara de naranja.

Y ahora…… ¡¡¡¡¡SALUD, DISFRUTAD Y  MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!!





domingo, 29 de mayo de 2016

TARTIFLETTE o PASTEL DE QUESO, BACON Y PATATAS ( Potato pie with cheese and bacon )







Esta receta procede de la gastronomía francesa, pero si le cambiamos el nombre y la españolizamos un poco, no deja de ser un rico pastel de patatas y queso gratinado.
Pero para ser fiel a la receta que me inspiró, me remito a una web fantástica que os puede solucionar el menú en más de una ocasión y daros riquísimas ideas como esta que presento hoy, la web es PEQUERECETAS y os dejo el enlace directo para que podáis ver el estupendo paso a paso.
Cómo ya os he comentado yo la he variado ligeramente, ya que he sustituido el bacon por panceta (muy rica también) y he añadido unos taquitos de jamón serrano que le han aportado un rico y sabroso toque.
El queso que se utiliza en la versión francesa es el Reblochon, pero como no lo tenía utilicé el Emmental y quedó bastante bien.
Este es uno de esos platos que acompañado de una rica ensalada será un estupendo menú completo y que gustará a toda la familia…ah y por supuesto una ventaja es que lo podéis dejar preparado y dar un golpe de calor en el momento de servir y listo.

INGREDIENTES:
200 gr. De bacon ahumado o en mi caso panceta.
150 gr. de Jamón Serrano en taquitos pequeños.
3 cebollas grandes
2 dientes de ajo
½ vasito de vino blanco.
5 o 6 patatas medianas.
300gr. de queso Reblochon o Emmental
200gr. nata líquida
Sal, pimienta blanca (o negra , la que más os guste)
Aceite de oliva y unas ramitas de romero .

ASÍ LO PREPARÉ:
Precalentar el horno a unos 200ºC.
En una sartén añadir una cucharada de Aceite de oliva y saltear la panceta o el bacon  troceado, a fuego vivo hasta que se dore. Añadir el jamón y dejar un par de minutos más.
Sacar escurriendo bien y reservar.
En ese aceite y con la grasa que ha soltado la panceta saltear la cebolla, que previamente hemos pelado y picado en brunoise.
Añadir sal al gusto para que sude y se dore y los ajos en láminas.
Cuando la cebolla esté dorada, añadir el vino blanco y dejar evaporar.
Reservar.
Mientras hacemos esto, pelaremos las patatas y haremos láminas de medio centímetro de grosor y pondremos en un recipiente con agua fría, un poco de sal y una ramita de romero, llevar a ebullición y dejar unos 5 minutos, retirar y escurrir el agua.
Unimos las cebollas ya hechas con la panceta y mezclamos bien.
Y ahora nos dispondremos a montar la Tartiflette en una fuente apta para el horno.
Ponemos una capa de patatas, a continuación otra capa con la mezcla de cebolla y panceta, un poco de pimienta y de nuevo una capa de patatas. Seguimos con otra de cebolla y panceta y finalmente echamos la nata para cocinar y una generosa capa de queso.
Introducimos en el horno caliente y en unos 30 minutos tendremos este rico y nutritivo pastel.
¡¡¡¡¡Y AHORA SÍ…..SALUD, DISFRUTAD Y MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!!

 ¡¡¡Disculpadme por no poder contestar vuestros comentarios de la semana pasada!!!







domingo, 22 de mayo de 2016

BIZCOCHO DE MANZANA DADO LA VUELTA (Apple up down cake)



Esta receta iba a ser un delicioso “Apple up down cake” y  ahora es un DELICIOSO BIZCOCHO DE MANZANA DADO LA VUELTA, no me digáis que no es curioso, que al intentar hacer lo que en su día parece que fue un error y se convirtió en una de las recetas más ricas que conozco, se haya convertido por mi “culpa” en uno de los bizcochos más ricos que he probado nunca ;)
No encontraba las medidas de taza y he utilizado la medida de una taza de té para elaborarlo y claro, la masa del bizcocho ha sido más gruesa de lo previsto y el resultado ha sido más un bizcocho jugoso de manzana, que la clásica receta original, pero os invito a elaborarla como lo he hecho yo, porque el resultado es tan jugoso, esponjoso y rico que merece la pena el error cometido.
Así pues, espero que disfrutéis de un rico pedazo virtual de este fantástico bizcocho de manzana.

INGREDIENTES:
        LAS MANZANAS:
3 Manzanas Golden peladas y sin corazón cortadas en rodajas.
80 gr. De mantequilla sin sal.
¼ de taza de azúcar morena.
½ cta. De canela en polvo.
Una pizca de nuez moscada.
EL BIZCOCHO:
1 ½ Tazas de harina normal.
1 taza de azúcar blanca.
2 ctas. de canela.
1 cta. De bicarbonato y 1 cta. De levadura en polvo (tipo royal)
¾ tazas de leche.
1 manzana pelada y troceada.
2 ctas. De extracto de vainilla.
1 huevo L.


ASÍ LO PREPARÉ:
Precalentar el horno a 180ºC.
Preparar la masa del bizcocho poniendo todos los ingredientes en un recipiente hondo y mezclando con ayuda de la batidora, hasta obtener una mezcla homogénea.
Poner un recipiente que podamos introducir en el horno al fuego e introducir la mantequilla.
Cuando esta tome algo de temperatura, añadir la canela, la nuez moscada y el azúcar.
Mezclar hasta que se deshaga el azúcar.
Lavar las manzanas y descorazonarlas.
Hacerlas rodajas y disponerlas en el recipiente. Dejar hacer un par de minutos y darlas la vuelta para que se doren por igual.
Retirar del fuego y con cuidado para no descolocarlas echar la masa del bizcocho.
Introducir en el horno caliente durante unos 25 minutos o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.
Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos y poner sobre la fuente en la que vayamos a servir dándolo la vuelta.
Si utilizáis menos masa de bizcocho, todas las rodajas de manzana se verán.
Y ahora os invito a degustar esta delicia tibia, sola o acompañada de una cucharada de crema, nata o una bola de helado…..

¡¡¡¡¡SALUD, DISFRUTAD Y MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!!



domingo, 15 de mayo de 2016

PAN RÚSTICO CON SEMILLAS (Receta de Iván Yarza) Rustic bread seed.


El mundo de los panes es infinito, los hay para todos los gustos, con masa más seca, mas prieta, más alveolada y ligera, con semillas, sin ellas…..
Es muy gratificante experimentar con diferentes fórmulas y recetas.
Y por supuesto es un verdadero placer compartirlo y disfrutarlo después.
Este es uno de esos experimentos que tengo hace tiempo en el tintero, porque no quedó perfecto, ya que al introducirlo en el horno, una de las barras giró y las semillas no quedaron igual que en la otra, pero viendo las fotos después de mucho tiempo, vi el cariño que puse en este pan y he querido compartirlo con todos vosotros, el sabor y textura es una delicia, espero que os guste y os animéis a probarlo.
Su receta es de un gran maestro, al que es un placer ver elaborar el pan y el cariño que pone al hacerlo, Yván Yarza.

INGREDIENTES:
500 gr. De harina de todo uso.
325 gr. De agua.
5 gr. De levadura fresca (Muy, muy poca. Una pizca)
1 cta. De sal.
Semillas al gusto, yo utilicé sésamo y chía.

ASÍ LO PREPARÉ:
Mezclar todos los ingredientes en un bol con ayuda de una cuchara de madera o una espátula, incluso con las manos.
Cuando todos los ingredientes estén integrados, plegar la masa sobre sí misma unas cinco veces. (en el mismo bol)
Tapar con un paño limpio y dejar a temperatura ambiente unos 15 minutos.
Destapar y repetir de nuevo….plegar….tapar e introducir una noche en la nevera o si lo hacéis por la mañana unas ocho horas.
Sacar de la nevera y dejar atemperar durante una hora.
Volver a plegar, dejar reposar 15 minutos y repetir la operación,
Poner un poco de harina en la encimera y dar forma a los panes.
Disponer las semillas en una bandeja.
Mojar un paño y poner el pan en él para que se humedezca.
A continuación pasar los panes por la bandeja para que las semillas queden adheridas a la superficie del pan.
Retorcer el pan, girándolo sobre sí mismo para que las semillas se vean por diferentes zonas de la barra.
Tapar con un paño y dejar reposar una hora.
Calentar el horno a 240 ºC con un recipiente lleno de agua para crear vapor inicial.
Introducir los panes y a los 10 minutos bajar la temperatura a 200ºC, 30 minutos más y tendréis un pan delicioso.


¡¡¡¡SALUD, DISFRUTAD Y MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!

Nota: Con esta receta Yván Yarza quería demostrar que para hacer pan no es imprescindible utilizar harinas especiales y la levadura es casi prescindible.